Рейтинг@Mail.ru

Открытый вопрос

Оценить: 1 2 3 4 Средний рейтинг: 0.00 / 0 Проголосовавших

click

gjuli

+
-

Многих любителей домашней выпечки интересует вопрос можно ли испечь ржаной хлеб в домашних условиях?

Ведь полностью ржаной хлеб в продуктовых магазинах встретишь не часто. Это вызвано сложностью его приготовления и его высокими вкусовыми качествами. 

Хлеб из ржаной муки имеет более высокий уровень кислотности, переваривается дольше пшеничного и является своеобразной “щеткой” для организма.

Рекомендуется начинать употребление ржаного хлеба, содержащего 1/3 пшеничной муки и 2/3 ржаной, чтобы желудок привык.

Чтобы испечь ржаной хлеб в домашних условиях понадобится закваска.

В банку наливаем стакан кваса, насыпаем  полтора стакана муки ржаной и оставляем на ночь. Утром закваску достаем, всыпаем в нее 2 ст.л. пшеничной муки и начинаем готовить тесто.  

Смешиваем в одной миске закваску, стакан кваса и 1 ст.л. меда, а в другой – 100 г пшеничной муки и 200 г ржаной, соль. Добавляем кориандр и измельченный тмин.

Соединяем ингредиенты из этих емкостей и замешиваем тесто.  Даем ему подняться 3-4 ч, а потом формируем хлеб и отправляем в духовку.

Чтобы испечь ржаной хлеб в домашних условиях, нужно придерживаться определенных правил.

.

Если вы печете чисто ржаной хлеб, то чтобы он не был кислым, на опару нужно  взять 30% от всего объема муки.

Если вы печете ржаной хлеб с пшеничной мукой, то необходимо ориентироваться на объем ржаной муки.

Воду добавляют  из расчета на 100 г муки 100 мл воды.

Чем больше закваски, чем теплее место, чем дольше опара киснет, тем кислее будет хлеб

Чтобы получился хороший хлеб, нужно на дно духовки поставить посуду с горячей водой

Ответил gjuli 1 месяц назад Пожаловаться

Добавить комментарий

Оценить: 1 2 3 4 Средний рейтинг: 0.00 / 0 Проголосовавших


Данную страницу никто не комментировал. Вы можете стать первым.

Ваше имя:

Комментарий:
Введите символы: *
captcha
Обновить

Нашли ответ на свой вопрос?
Помогите и другим пользователям: