Рейтинг@Mail.ru

Открытый вопрос

Оценить: 1 2 3 4 Средний рейтинг: 0.00 / 0 Проголосовавших

click

Pranja

+
-

Для того чтобы разделать курицу, возьмите острый нож. Вымойте курицу под краном и обсушите полотенцем. Положите ее на разделочную доску. Для начала, отделите у нее ножки. Сделайте разрез у основания ножки и надавите на нее. Сустав выйдет из суставной чашечки и, разрезав сухожилие, вы отделите ножку от туловища. Аналогичным способом отделяете другую ножку и крылья.

 Если вам ножки нужны целиком, то оставляете все как есть, если же вам надо срезать с них мясо, то поступите следующим образом – разделите ножку в середине по суставу. Для этого сделайте рядом с суставом надрез и нажмите на ножку с двух сторон сустава. Ножка в суставе разъединится и, разрезав мясо и сухожилия, вы получите две части. Надрезав каждую из них вдоль, вы сможете отделить кости от мяса. То же вы можете проделать и с крыльями.

Займемся туловищем курицы. Снимите с курицы кожицу и положите ее на спинку, грудкой вверх. Аккуратно сделайте надрез сбоку грудки. Потихоньку, делая надрез за надрезом, снимите мясо с куриной грудки. Это белое мясо, самое ценное мясо в птице. Оно не содержит холестерина. Повернув курицу на живот, срежьте у нее мяса со спины. Все в руках у вас останется один куриный скелет. Удачи!

Ответил Pranja 1 месяц назад Пожаловаться

Добавить комментарий

Оценить: 1 2 3 4 Средний рейтинг: 0.00 / 0 Проголосовавших

exp742

+
-

Буду при ответе исходить из того, что автор вопроса имел в виду разделать потрошенную уже курицу, приобретенную в розничной сети.

Для начала курицу надо помыть в раковине под проточной водой. На коже может быть много того, что может оказать вредное воздействие на организм человека. В первую очередь – сальмонелла. По этой же причине надо тщательно мыть с мылом куриные яйца.

Обсушить салфеткой, положить на разделочную доску. Взять за крыло, ножом сделать разрез на уровне плечевого сустава, слегка надавить в сторону спины, а когда сустав будет виден, ножом полностью отделить крыло от тушки. Таким же образом отделить второе крыло. Положить тушку на спину, сделать продольный разрез в паховой области, надавить на окорочок в сторону от тушки, отрезать его на уровне бедренного сустава. Затем отрезать второй окорочок. Отделяем грудку от спинной части. Для этого ставим тушку вертикально шеей вниз и разрезает тушку на две части, это процедура более трудоемкая – придется резать не только мякоть, но и косточки. Если тушка большая, для последующего приготовления грудку можно разрезать вдоль киля пополам, а спинную часть поперек. Вот и все, можно приступать непосредственно к приготовлению блюд.

Ответил exp742 1 месяц назад Пожаловаться

Добавить комментарий

Оценить: 1 2 3 4 Средний рейтинг: 0.00 / 0 Проголосовавших


Данную страницу никто не комментировал. Вы можете стать первым.

Ваше имя:

Комментарий:
Введите символы: *
captcha
Обновить

Нашли ответ на свой вопрос?
Помогите и другим пользователям: