Как варить кукурузу?

zosja11:

Кукурузу можно варить в початках. Получается замечательное полезное и вкусное лакомство.

Для этого возьмите початки, очистите. Листья не выбрасывайте. Ополосните их и выстелите ими дно кастрюли, в которой будете варить початки, чтобы они не соприкасались» с посудой. Уложите початки. Сверху можно также укрыть листьями. Залейте водой на три пальца выше уровня кукурузы и ставьте на плиту. Варить кукурузу нужно в плотно закрытой кастрюле, можно в скороварке. Если Вы любите сладковатые зёрнышки, можно добавить немного сахара. Солить же нужно в самом конце варки, иначе кукуруза станет жёсткой. Если Вы хотите поэкспериментировать, можете добавить в кипящую воду специи. Они придадут блюду нетрадиционный аромат.

Сколько варить кукурузу зависит от степени зрелости и от того, столовый сорт или кормовой (для животных). Бледно окрашенные зернышки говорят о молочной спелости кукурузы. Такие початки варят около 15 минут после закипания. Жёлтые початки ndash; спелые. Они лучше всего подходят для такого способа приготовления. Их варят примерно 0,5 часа. Тёмно-жёлтые зёрна говорят о том, что початки перезрели. Они бывают очень жёсткими. Варят их от часа до двух. Кормовые сорта имеют жёсткие зёрна и варятся до трёх часов. Початки с разноцветными зёрнами больше подходят для приготовления попкорна ndash; они более крахмалистые.

Готовность кукурузы проверяется на вкус.

Готовые початки смазываются сливочным маслом и подаются к столу. Угощаться этим блюдом лучше в тёплом виде, потому что при остывании зёрнышки могут значительно твердеть и терять вкусовые достоинства.

Можно также варить кукурузные початки, не очищая. Зёрнышки при этом получаются более сочными и сладенькими.

Приятного аппетита!