Рейтинг@Mail.ru

Открытый вопрос

Оценить: 1 2 3 4 Средний рейтинг: 0.00 / 0 Проголосовавших

click

Валентин

+
-

Перловая крупа делается, как известно, из зёрен ячменя. Каждый, естественно варит перловку по-своему, но самый простой способ, это, когда вода закипит, то нужно высыпать перловки столько, сколько нужно, и варить. Перед тем, как ставить воду на огонь, нужно посолить. При варке можно пробовать, сварилась ли.

Ответил Валентин 1 месяц назад Пожаловаться

Добавить комментарий

Оценить: 1 2 3 4 Средний рейтинг: 0.00 / 0 Проголосовавших

Николаевич

+
-

Предпочтения людей в еде большей частью определяются не только личными предпочтениями, но и суждениями, которые навязывает социального окружение. Перловая крупа оказалась среди тех продуктов, значение которые общественным мнением не заслужено занижено. На Руси перловка была блюдом всех сословий.  В современном российском обществе сложилось мнение, что перловка предназначена рыбе, солдатам и бедным людям.  Одним из факторов, который повлиял на формирование такого мнения об этой крупе – это её демократичность. Она одна из самых дешёвых.

   Диетологи и кулинары перловку величают жемчужиной среди круп. Это из-за полезной составляющей: лизин, клейковина белоксодержащая, селен, витамины группы В, минералы и протеины. Употребление перловки  в пищу повышает противовирусные свойства организма, благодаря лизину. Тем, кто соблюдает диеты, Белоксодержащая клейковина необходима тем, кто соблюдает диету. Селен – основа внутренней защиты организма. Витамины группы В не требуют комментариев. Клетчатка, содержащаяся в этой крупе, улучшает пищеварение, а в желудочно-кишечном тракте уменьшает воспалительные процессы. Минералы и протеины – это помощь нашему организму, дарованная природой. Перловка, как гарнир, способствует омоложению организма и поддержанию его в форме. Только ради этого есть смысл вникнуть в то, как варить перловую крупу.

      Сколько же времени варить эту крупу? У кулинаров единого мнения нет. Многое влияет на длительность варки. Период, который хранилась, крупа – главный фактор, который влияет на длительность варки. Перловка не привередлива к условиям хранения, и поэтому без каких-либо особых условий способна хранится 1,5-2 года.

     Рассмотрим способ варки, которому многие столетия.

     Первый шаг. Это промывка и замачивание крупы. Крупу необходимо 2-3 раза промыть (по возможности) проточной водой.   Приготовленную к варке крупу заливают холодной водой чуть выше уровня крупы и отставляют её на пару часов.

    Второй шаг. После замачивания – ещё раз промывают. Для этого шага, чем толще посуда, тем лучше. Крупу заливают водой в 2 раза большим объёмом, чем крупа. Это накрывают крышкой и ставят на большой огонь. После этого дожидаются, когда вода закипит. Воде не позволяют до конца выкипеть. Добавляют соль, сливочное масло и воду (иногда бульон). 

  Шаг третий. Добавляют соль, сливочное масло и воду (иногда бульон) в количестве примерно ½ от того объема воды, который был налит при первом шаге. Процесс продолжаем до тех пор, пока крупа не станет мягкой и рассыпчатой. 

Не считая периода замачивания, время необходимое для приготовления перловой крупы, обычно от 35 минут до 1 часа 20 минут.      

 

 

Ответил Николаевич 1 месяц назад Пожаловаться

Добавить комментарий

Оценить: 1 2 3 4 Средний рейтинг: 0.00 / 0 Проголосовавших


Данную страницу никто не комментировал. Вы можете стать первым.

Ваше имя:

Комментарий:
Введите символы: *
captcha
Обновить

Нашли ответ на свой вопрос?
Помогите и другим пользователям: