Рейтинг@Mail.ru

Открытый вопрос

Оценить: 1 2 3 4 Средний рейтинг: 0.00 / 0 Проголосовавших

click

gjuli

+
-

Как выбрать мясо? Вопрос довольно актуальный для многих хозяек.

Говядина. Обращаем внимание на цвет. Допустимые цвета – от темно-красного до ярко-красного. Чем темнее мяса – тем животное старше. Так как лучшим является мясо молодых бычков (двухлеток), то ориентир ярко-красное мясо.  Качественная говядина имеет сухие бело-кремовые прожилки. Срез должен быть влажным и свежим.

Если вы хотите готовить мясо на гриле или сковороде, то нужно выбирать постные куски, если – тушить , то менее постные куски. Для запекания берите большие куски с некоторым слоем жира внутри.

Как выбрать мясо? Телятина. Молочная телятина  бледно-розового или кремово-розового цвета с нежным запахом. На ощупь оно должно быть твердоватым, влажным и бархатистым .

Для жарки подходят кусочки от шеи, отбивные, телячий фарш, эскалопы. Для барбекю -  стейки или тонкие отбивные.

Для тушения - кусочки на косточке. Хороша и  шейная часть.

Свинина. Хорошая свинина с не очень большими прожилками жира. Хороший цвет – беловато- или серовато-розовый. На ощупь - твердое и влажное. Жир - белого цвета.

Для жарки подходит постное мясо, для тушения  лучше брать лопатку, окорок, грудинку, для запекания – шею филей на кости, куски лопатки или окорока.  

Ответил gjuli 1 месяц назад Пожаловаться

Добавить комментарий

Оценить: 1 2 3 4 Средний рейтинг: 0.00 / 0 Проголосовавших


Данную страницу никто не комментировал. Вы можете стать первым.

Ваше имя:

Комментарий:
Введите символы: *
captcha
Обновить

Нашли ответ на свой вопрос?
Помогите и другим пользователям: