Рейтинг@Mail.ru

Открытый вопрос

Оценить: 1 2 3 4 Средний рейтинг: 0.00 / 0 Проголосовавших

click

valtron

+
-

Все многообразие видов чая производится с одного чайного куста, но по разной технологии. Самая ценная часть на кусте- верхняя: второй и третий листочки и почка. Существуют 5 основных типов чая: черный, красный, зеленый, желтый и белый.

- Черный чай производится из листьев внизу куста, путем длительного высушивания ( ферментации ). Чай приобретает черный цвет и теряет часть полезных элементов.
- Красный чай близок к черному по качеству. Его завяливают до влажности 65%, слегка скручивают, кратковременно ферментируют, еще раз скручивают и сушат до 5-7% влажности. Он имеет красный цвет, пряный аромат и терпкий вкус. Производят его немного, чаще употребляют вместе с черным для улучшения вкуса последнего.
- Зеленый чай производится из более качественного сырья ( 2 и 3 верхних листочков ). Он проходит менее длительную ферментацию и сохраняет больше полезных веществ. Благодаря тепловой обработке
паром перед ферментацией сохраняет зеленый цвет.

- Желтый чай производится только вручную из почек: завяливается до влажности 65%, затем фиксация, двухкратное скручивание, высушивание до 5-7% влажности и термообработка от 2 до 5 часов. Имеет желтый цвет, мягкий вкус, сильный аромат,содержит много витаминов, экстрактных веществ и катехинов, поэтому ценится выше черного. Основной производитель и потребитель- Китай.
- Белый чай- неферментированный продукт, производится из верхнего листа и нераспустившихся почек- типсов. Он 1 минуту прогревается на пару ,потом сушится. Цвет серебристый, имеет выразительный аромат, мало танина, много дубильных веществ. Это редкий и дорогой чай, производится только в Китае.

Торговые сорта чая получают смешивая и комбинируя промышленные сорта, обычно на чаеразвесочных фабриках. Это называется купажированием. Каждый купаж включает в себя 10-25 сортов чая не только с разных плантаций, но и из разных частей света.

Ответил valtron 1 месяц назад Пожаловаться

Добавить комментарий

Оценить: 1 2 3 4 Средний рейтинг: 0.00 / 0 Проголосовавших

гриша 2016-01-18 19:33:11
чай бывает разным чёрный фруктовый зелёный.

[Ответить]
↑ 0 ↓

Страницы: [1]

Оставить комментарий

Ваше имя:

Комментарий:
Введите символы: *
captcha
Обновить

Нашли ответ на свой вопрос?
Помогите и другим пользователям: