Рейтинг@Mail.ru

Открытый вопрос

Оценить: 1 2 3 4 Средний рейтинг: 0.00 / 0 Проголосовавших

click

Damka

+
-
Столкнуться с вопросом, что такое каперсы, можно в магазине, когда наткнешься на баночку с непонятным названием и содержимым. Для тех, кто не знает, что такое каперсы, раскроем ареол загадочности. Каперсы родом из Средиземноморья и Центральной Азии, и является нераспустившимся бутоном каперсника – колючего кустарника. Есть версия, что название это растение получило от острова Кипр.
Еще в давние времена каперсник использовался в виде приправы и лекарства. Полученный отвар из каперсов получил применение в обработке ран, а также в качестве обезболивающего каперс был незаменим, особенно при боли зубов. Широкое применение каперсника в народной медицине говорит о его многочисленных достоинствах. Он применялся при проблемах с щитовидной железой, при нервных заболеваниях, использовался в массажных процедурах. В современной медицине, каперсы также получили свою нишу. Каперсы пробуждают аппетит, богаты витаминами, особенно В2, кислотами. В каперсах содержится большое количество йода, соответственно они полезны для щитовидки. Если не подвергать каперсы тепловой обработке, то можно сохранить все полезные вещества в первоначальном их состоянии. Но больше всего каперсы известны, как компонент кулинарии. На вкус свежие каперсы невкусные, они горькие. Этот вкус исчезает после длительной обработки. Каперсы солят и маринуют, вкус при этом терпкий, несколько горчичный. Каперсы используют разные кухни мира в рыбных и мясных блюдах. Усилитель вкуса – такую роль выполняют каперсы. Неплохое украшение для салатов.

Ответил Damka 1 месяц назад Пожаловаться

Добавить комментарий

Оценить: 1 2 3 4 Средний рейтинг: 0.00 / 0 Проголосовавших

Stella

+
-
В некоторых кулинарных блюдах можно найти приправу «каперсы». Но мало кто представляет, что такое каперсы. Хотя такое название встречалось в кулинарной книге XIX века Елены Молоховец. Например, в рецепте приготовления майонеза.
А каперсы это фактически цветок настурции, но только еще не раскрывшийся. Эти бутоны твердые. Обычно их добавляют как приправу к таким блюдам, как солянка, разнообразные соусы. Идеально подойдут к рыбе и к мясным блюдам. Блюда сразу становятся, что называется, с кислинкой.
В Азии хорошо знают, что такое каперсы, так как это их родина. Найти такие растения можно в Средиземноморье и, безусловно, на родине. Сразу следует отметить, что каперсы бывают разного размера, но особенно ценятся самые маленькие, которые твердые.
Каперсы приносят пользу организму, так как в них содержится витамин С и рутин. Совсем недавно обнаружили, что от каперсов понижается давление.
Несмотря на всю полезность, не стоит употреблять каперсы очень часто, так как они могут вызвать тошноту и неприятные ощущения в животе.
Мы уже говорили о каперсах как о приправе. В нашей стране их можно встретить еще и как консервы. На Кавказе их квасят. Получается ь вкусное блюдо.

Ответил Stella 1 месяц назад Пожаловаться

Добавить комментарий

Оценить: 1 2 3 4 Средний рейтинг: 0.00 / 0 Проголосовавших

Диана

+
-
Каперсы - цветочные бутоны растения каперсы. Употребляют в пище в маринованном или соленом виде, по вкусу напоминают горчицу или черный перец

Ответил Диана 1 месяц назад Пожаловаться

Добавить комментарий

Оценить: 1 2 3 4 Средний рейтинг: 0.00 / 0 Проголосовавших

deniz

+
-
По побережью всего Средиземного моря очень распространен низкорослый кустарник с круглыми и очень плотными листьями, называемый каперсовым. Его цветочные бутоны люди уже употребляют в пищу уже больше тысячи лет – вот как давно известно, что такое каперсы.
Как правило, каперсы продаются в консервированном виде, замаринованными в уксусе или засоленными. В каперсах много горчичного масла, что придает им горчично-перечный вкус. Перед употреблением их обычно обдают кипятком или вымачивают для удаления избытка соли. Хороши каперсы в различных соусах и заправках.
В лечебных целях каперсы используют для избавления от метеоризма и ревматизма.
Что такое каперсы в средиземноморской кухне, насколько они важны, можно понять по тому, что их употребляют наравне с таким популярными продуктами, как артишоки, оливки и анчоусы. Лучше всего каперсы сочетаются с бараниной, копченой и свежей жирной рыбой, стейком, курицей, майонезом, помидорами, анчоусами, оливками, моцарелой.
Кроме бутонов, можно употреблять в пищу свежие листочки и спелые плоды куста.

Ответил deniz 1 месяц назад Пожаловаться

Добавить комментарий

Оценить: 1 2 3 4 Средний рейтинг: 0.00 / 0 Проголосовавших

оксана 2012-06-02 16:08:05
 :like: очень подробно но даже короткое объяснение понятно

[Ответить]
↑ +1 ↓
эльмира 2012-02-22 10:23:37
списибо за разъяснение

[Ответить]
↑ 0 ↓

Страницы: [1]

Оставить комментарий

Ваше имя:

Комментарий:
Введите символы: *
captcha
Обновить

Нашли ответ на свой вопрос?
Помогите и другим пользователям: