Как готовить слоеное тесто?

gjuli:

Готовить слоеное тесто не сложно. Для этого нужно взять:

4 ст. муки, 1 ст. «холодной воды, 500 г маргарина или сливочного масла, 1 ч. ложку соли,

Чтобы готовить слоеное тесто в большой миске смешиваем соль и муку. Режем на тонкие кусочки масло. Рубим «ножом масло с мукой, чтобы получилась мелкая крошка.

Добавляем постепенно воду и вымешиваем тесто. Делать это удобнее вилкой. Собираем полученную массу руками в ком. Выкладываем тесто на стол, посыпанный мукой, раскатываем слоем в полсантиметра. Складываем тесто конвертом, раскатываем большой прямоугольник. Делаем так несколько раз.

Лишнюю муку убираем.»Заворачиваем тесто в пленку и охлаждаем полчаса в холодильнике.»Повторяем раскатывание и складывание 2 раза, потом снова охлаждаем и еще 2 раза раскатываем и складываем.

Слоеное»тесто»хранится в сложенном виде в пищевой пленке 2 дня в холодильнике, в морозилке — «3 месяца.

Можно сразу раскатать тесто и нарезать его на листы. Каждый слой при этом перекладывается пергаментом.

Приготовление слоеного теста довольно длительный процесс. Но его получится много и оно всегда будет под рукой в нужный момент. Для оттаивания тесто ставят на 24 часа в холодильник, а потом используют для выпекания, а можно разморозить его в микроволновке, если оно срочно понадобится.