Как испечь ржаной хлеб в домашних условиях?

gjuli:

Многих любителей домашней выпечки интересует вопрос можно ли испечь ржаной хлеб в домашних условиях?

Ведь полностью ржаной хлеб в продуктовых магазинах встретишь не часто. Это вызвано сложностью его приготовления и его высокими вкусовыми качествами.»

Хлеб из ржаной муки имеет более высокий уровень кислотности, переваривается дольше пшеничного и является своеобразной ldquo;щеткойrdquo; для организма.

Рекомендуется начинать употребление ржаного хлеба, содержащего 1/3 пшеничной муки и 2/3 ржаной, чтобы желудок привык.

Чтобы испечь ржаной хлеб в домашних условиях понадобится закваска.

В банку наливаем стакан кваса, насыпаем» полтора стакана муки ржаной и оставляем на ночь. Утром закваску достаем, всыпаем в нее 2 ст.л. пшеничной муки и начинаем готовить тесто. «

Смешиваем в одной миске закваску, стакан кваса и 1 ст.л. меда, а в другой ndash; 100 г пшеничной муки и 200 г ржаной, соль. Добавляем кориандр и измельченный тмин.

Соединяем ингредиенты из этих емкостей и замешиваем тесто. «Даем ему подняться 3-4 ч, а потом формируем хлеб и отправляем в духовку.

Чтобы испечь ржаной хлеб в домашних условиях, нужно придерживаться определенных правил.

.

Если вы печете чисто ржаной хлеб, то чтобы он не был кислым, на опару нужно «взять 30% от всего объема муки.

Если вы печете ржаной хлеб с пшеничной мукой, то необходимо ориентироваться на объем ржаной муки.

Воду добавляют «из расчета на 100 г муки 100 мл воды.

Чем больше закваски, чем теплее место, чем дольше опара киснет, тем кислее будет хлеб

Чтобы получился хороший хлеб, нужно на дно духовки поставить посуду с горячей водой