Как правильно чистить мидии?

Двустворчатые моллюски, богатые на минеральные соли, витамины B, D, E, фосфор и железо. Мидии прекрасно дополняют многие блюда, такие как паста, салаты, супы, разнообразные закуски, пиццы. Перед тем, как делать из них что-то вкусное и полезное, нужно правильно их очистить и привести до ума, но как это сделать?

1. Как правильно чистить мидии замороженные
Мидии часто хранят в холодильниках долгие сроки. Поэтому стоит научиться правильно очищать замороженные моллюски самостоятельно. Для этого понадобиться сделать несколько несложных шагов:

2. проверить дату срока годности на упаковке;
высыпать пакет с мидиями в любую емкость, залить водой с холодного крана и прижать чем-то тяжелым;
перебрать моллюски: пустые выкинуть;

3. пригодные минут на 60 положить в емкость с холодной водой, присыпав сверху мукой из кукурузы (чтобы отлип песочек);
очистить раковины от усиков (они не съедобны);
избавить щеткой скорлупу мидий от грязи и песка (если еще остался);
сварить моллюски.

1. Как правильно чистить мидии свежие
Со свежими мидиями все гораздо проще и процесс происходит быстрее. Мидии следует готовить сразу после очищения, ведь они очень быстро портятся. Что нужно делать со свежими моллюсками:

2. высыпать в кастрюлю и залить холодной водой;
включить плиту на максимальный огонь;
закрыть кастрюлю с моллюсками крышкой, чтобы быстрее закипала вода;
солить воду не нужно, так как мидии сами по себе соленые;

3. варить до 20 минут максимум, пока все мидии не раскроются полностью (больше варить не стоит, так как тогда их мясо становится жестким и не таким вкусным);
когда мидии уже готовы, дать им время остыть;
из чуть теплых мидий достать мясо;
если попадаются усики в моллюсках – вырезать (их не стоит кушать).

4. Очищение мидий занимает немного времени, но если с этим процессом столкнуться впервые, то он может затянуться надолго. Поэтому для большей уверенности лучше еще посмотреть видеообзоры в интернете о том, как правильно чистить мидии, а также изучить рецепты, в состав которых входят мидии.