Как правильно готовить печень?

gjuli:

Печень ndash; это очень полезный продукт, содержащий в большом количестве «витамины и минеральные вещества.

Самой лучшей считается «телячья печень, печень ягненка и степной овцы.

Как же правильно готовить печень, чтобы она получилась вкусной и сохранила все полезные свойства.

Свежая печень всегда гладкая, в месте разреза она влажная и имеет «красно-коричневый или коричневый цвет. Перед приготовлением печени, с нее нужно снять пленку.

Как правильно готовить печень в зависимости от ее вида?

1. «У свиной печени «темно или красно-коричневый цвет. Ей «присущ ярко выраженный специфический вкус, она получается очень нежной. На разрезе у нее пористый вид. Из свиной печени лучше готовить паштеты, жаркое, начинки для пирогов, тушить ее, готовить на гриле.

2. У телячьей печени светло-коричневый цвет, нежная и рыхлая структура. Из нее готовят запеченные, тушеные и жареные блюда. Для того. чтобы печень не оказалась «жёсткой, то во время приготовления солить ее нужно в конце готовки, а сам процесс приготовления не должен быть долгим. «»

3. Говяжья печень имеет красно-коричневый темный» цвет. На вкус она несколько горьковата. Чтобы вкус этой печени стал нежнее, то нужно ее предварительно вымочить в молоке на протяжении нескольких часов. Из говяжьей печени можно готовить жареные блюда, ее запекают на гриле или жарят во фритюре.

4. У печени степной овцы очень приятный нежный вкус, несколько пряный. Такую печень лучше всего жарить на среднем огне на топленом или сливочном масле. Такая «печень является деликатесом и в продаже бывает редко.