Как приготовить заливное из рыбы?

gjuli:

Приготовить заливное из рыбы довольно просто.

Заливное из рыбы делается фактически из трёх продуктов: «рыбы, желатина и воды. Остальные компоненты — для придания запаха и вкуса. Для приготовления рыбного заливного используются, как правило крупные породы рыб (преимущественно, осетровые).

Чтобы приготовить заливное из рыбы, вам потребуется:

• 500г филе рыбы,
• 800мл воды,
• 2 ст. ложки желатина,
• 1 головка лука,
• Корень петрушки.
• 1 морковь,
• 4 зубчика чеснока,
• Лавровый лист,
• Соль
• Перец горошком

Сначала нужно приготовить» желатиновую основу под заливное ndash; 2 ст. ложки желатина нужно залить стаканом воды и оставить на полтора часа набухать. «

Наливаем в кастрюлю 3 стакана воды. Солим, перчим, кладем нарезанный корень петрушки, лук, морковь и варим на медленном «огне кусочками порезанное рыбное филе в течение 30-40 минут. Перед окончанием варки в кастрюлю добавляем 2 лавровых листа. Когда рыба будет готова, вынимаем ее из бульона, если нужно дополнительно измельчаем.

Процеживаем рыбный бульон, все содержимое выбрасываем. Снова в кастрюлю кладем филе, заливаем бульоном, доводим до кипения, заливаем подготовленный желатин тонкой струйкой, постоянно помешивая. Нужно, чтобы масса была однородной и без комков. Заливаем в формы, раскладывая по ним равномерно рыбу. В каждый судок добавляем несколько долек чеснока. «

Затем рыбное заливное необходимо поставить в холодное место. Заливное подают к столу, когда оно застынет. К заливному отдельно подают горчицу и хрен.