Как сделать ликер?
6 комментариев к статье «Как сделать ликер?»
ОбразованиеДалее »
Обзор распространенных методик об... Популярные методики обучения английскому...
Как студентам справиться с больши... Студенческая жизнь во все времена была очень...
Какие преимущества имеет высшее д... Хорошее образование в наше время просто...
Математика и олимпиадные задания ... Подготовка учащихся дошкольных образовательных...
Как поступить в хороший польский ... Высокий уровень образования – это далеко не...
Как выучить английский язык в Вор... Английский язык является одним из международных...
Одним из самых известных ликеров сицилийцев является ликер лимончелло. Именно его тайну приготовления поведала мне недавно моя подруга, которая является уроженкой этого сказочного острова. Делюсь с вами секретным рецептом:
bull; вода ndash; два литра или шесть стаканов;
bull; спирт ndash; один литр;
bull; цедра лимона ndash; нужно 20 штук
bull; сахара «ndash; 850 грамм;
bull; ванилин ndash; одна пачка.
Очистить лимон от мякоти и мелко нарезать кожуру, сложив в банку, заливаем сверху спиртом , добавляем пакет ванилина и оставляем на неделю-две в прохладном местечке, подальше от света. Рекомендуется каждый день встряхивать содержимое банки.
Через 8-14 суток можно продолжить изготовление нашего итальянского зелья. Для этого нам нужен сироп:» добавим в кипяток сахар и, прокипятив 4-5 минут, оставим остывать.
Затем нужно процедить спирт, каторый настоялся на лимонной цедре. Смешав его с сиропом, кладем настаиваться еще на пару дней. На этом этапе можно считать итальянский ликер лимончелло готовым.
Истинные сицилийцы» пьют» ликер лимончелло охлажденным, придерживаясь при этом своим способом охлаждения. Они помещают бокал в морозильник, а затем, когда он покроется инеем, наполняют его ликером.
«
Мой рецепт ликера схож с натуральным *Бейлиз*. Для приготовления понадобиться
200 грамм водки или коньяка
1 банка концентрированного молока без сахара
1стакан сахарного песка
2-3 чайные ложки какао или кофе
8 желтков
Выкладываем желтки,взбиваем с сахаром до растворения. Добавляем концентрированное молоко и какао. Хорошенько взбиваем и только в последнюю очередь выливаем водку. Взбиваем до однородной массы ,переливаем в бутылку и в холодильник,чтоб охлодить.
Можно приготовить какао-ликер.Для него нужно:
«
Начинаем готовить.К 200 грамам какао-порошку добавляют шепотку ванили, заливают 1,5 литра спирта и настаивают около I недели, ежедневно по несколько раз взбалтывая.
Между тем приготовляют сироп из сахара, молока и 1 стакана воды. Остывший сироп соединяют со спиртовой смесью какао, и настаивает в течение 2 недель, ежедневно по несколько раз взбалтывая.
После этого фильтруют и разливают в бутылки. Перед употреблением можно еще 1-2 недели выдержать.
Еще можно приготовиль ликер из смородины.Для него нам нужно:
Ягоды красной или белой смородины засыпают на 3/4 в бутыль, добавляют несколько листочков свежей смородины, и заливают крепкой водкой или спиртом до горлышка бутыли. Настаивают в закрытой бутыли 6-7 недель.
Затем процедить, ягоды помять и отжать из них сок. Спирт и сок соединяют и добавляют сироп, приготовленный из 800 г сахара и 2 стаканов воды. Все хорошо перемешивают, фильтруют, разливают в бутылки, которые закупоривают и хранят в сухом прикладном месте.
«
Можно приготовить какао-ликер.Для него нужно:
«
Начинаем готовить.К 200 грамам какао-порошку добавляют шепотку ванили, заливают 1,5 литра спирта и настаивают около I недели, ежедневно по несколько раз взбалтывая.
Между тем приготовляют сироп из сахара, молока и 1 стакана воды. Остывший сироп соединяют со спиртовой смесью какао, и настаивает в течение 2 недель, ежедневно по несколько раз взбалтывая.
После этого фильтруют и разливают в бутылки. Перед употреблением можно еще 1-2 недели выдержать.
Еще можно приготовиль ликер из смородины.Для него нам нужно:
Ягоды красной или белой смородины засыпают на 3/4 в бутыль, добавляют несколько листочков свежей смородины, и заливают крепкой водкой или спиртом до горлышка бутыли. Настаивают в закрытой бутыли 6-7 недель.
Затем процедить, ягоды помять и отжать из них сок. Спирт и сок соединяют и добавляют сироп, приготовленный из 800 г сахара и 2 стаканов воды. Все хорошо перемешивают, фильтруют, разливают в бутылки, которые закупоривают и хранят в сухом прикладном месте.
«
Готовим ликер из абрикос.Для него нам нужно:
Начинаем приготовление.Берем спелые персики или абрикосов, очищаем, режем на мелкие кусочки и опускаем в бутылку, заливаем спирт и на 1-1.5 месяца выставляем на солнце. Процеживаем и смешиваем с 1 килограмм густого сахарного сиропа, фильтруем, разливаем в бутылки и оставляем на хранение в лежачем положении.
Либо можно приготовить миндальный ликер, тогда для того что бы он получился нам нужно:
для сиропчика нам понадобится:
И так ,готовим.Горький и сладкий миндаль ошпаривают кипятком, удаляют кожицу и сушат на воздухе или в духовке. Подсушенный миндаль толкут в ступке, а затем растирают с сахаром. Растертый миндаль укладывают в бутыль и запивают крепкой водкой с сахаром (300-400г). Затем готовят сироп из 1 стакана воды и 0,5 кг сахара. После трехнедельного настоя миндаля, спирт (водку) с него сливают и соединяют с сиропом, хорошо фильтруют и разливают по бутылкам. Выдерживают 1-2 месяца.
Можно приготовить ванильный ликер.Для него нам нужно:
И так начинаем готовить.Палочки ванили настаивают на спирту (1 литр) в течение 1 недели. Затем добавляют 0.5 литра спирта и настаивают еще 1 неделю, периодически взбалтывая емкость. Между тем приготовляют сироп из сахара и воды. Остывший сироп смешивают со спиртом, все хорошо размешивают и оставляют на 2 недели настаиваться. После этого смесь фильтруют и разливают в бутылки. Через неделю ликер готов к употреблению.
Еще один рецептик земляничного ликера.Для него нужно:
Закатываем рукава и начинаем.Спелую землянику засыпают в бутыль и заливают крепкой (не ниже 50deg;) водкой или разбавленным кипяченой водой спиртом до такой же крепости. Настаивают 3 недели. Затем готовят сироп из сахара и воды. После охлаждения сироп соединяют с настойкой земляники. Процеживают через фильтровальную бумагу или толстый слой гигроскопической ваты, разливают в бутылки и хорошо закупоривают. Чем дольше этот ликер хранится, тем становится более вкусным и ароматным.