Как сделать творог в домашних условиях?

Елена:

Чтобы сделать творог в домашних условиях, вам нужна закваска. Ее можно купить в магазине (есть специальные детские), можно взять ваш любимый йогурт, кефир, только ни в коем случае не с добавками. Это должен быть максимально простой и чистый продукт.

Для своего творога мы покупаем домашнее молоко, из него продукт получается намного лучше и натуральнее. Доводим до кипения литр молока, добавляем в него две столовые ложки закваски, выливаем в подготовленную посуду (можно банку), накрываем крышкой и закутываем в теплое полотенце, даем постоять, остыть. За несколько часов вы получите нужный продукт. Он может закисать так от 4-х до 12 часов, чем дольше простоит — тем кислее будет.»

Когда вы будете переворачивать банку вверх-вниз, вы увидите, что консистенция из жидкой стала гутой — закваска готова. Выливаем ее в кастрюлю, ставим на медленный огонь, даем подняться сыворотке — жидкость желтоватого цвета. До кипения не доводим! В зависимости от объема кастрюли и закваски это может длиться от 3-х минут.

Таким образом у вас отделится творог от сыворотки, которую можно слить, а можно использовать при приготовлении других блюд. Выкладываем творог на марлю (чистую, стерильную, сухую), чтобы остатки жидкости стекли, даем так постоять около получаса. Отжимаем творог, выкладываем на тарелку и наслаждаемся натуральным и вкусным продуктом.

В уже готовый продукт, можете всыпать сахар, добавить варенье, ягоды, сметану. Но так приготовленный творог очень хорош сам по себе, он имеет свою сладость, достаточную плотность, он не жирный, но вкусный.

Обязательный нюанс: когда будете выливать в кастрюлю закваску для разогрева, оставьте две столовые ложки для следующего раза, чтобы снова не покупать магазинное. Поставьте в холодильник под крышкой.