Как запечь свиной окорок?

gjuli:

Запечь свиной окорок совсем не сложно. Нежный вкус и аппетитный аромат этого блюда определяется «способом его приготовления. Поскольку он несколько» часов томится в духовке при невысокой температуре. Попробуйте и у вас получится.

Чтобы запечь свиной окорок, нужно взять 3кг окорока с кожей и 4-5 картофелин.

Для маринада понадобится: 2 ст.л. растительного масла, 200мл уксуса винного белого, 2 ч.л.соли.

Подливка делается из 400мл красного вина (сухого) и 1 ст.л. муки.

Свиной окорок укладываем кожей вверх в большую емкость «и обливаем 2 л кипящей воды. Воду нужно сразу же слить из емкости , а свинину оставить на 10 мин.

Соединяем растительное масло, уксус, соль и «размешиваем. Этой смесью «обливаем мясо. Хорошенько натираем весь окорок этой смесью.

После этого «окорок должен постоять в холодильнике ночь. Начинать готовить окорок нужно за 5 ч до подачи на стол. Чтобы окорок не потерял форму, его нужно «перевязать «шпагатом.

Моем, чистим и подсушиваем картофель. Делим пополам вдоль. Форму для запекания смазываем растительным маслом и раскладываем картофель вниз разрезами.

Картофель заливаем «1 ст.воды, помещаем окорок на картофель и запаковываем плотно форму фольгой.

Под фольгой нужно томить мясо 3ч. при 150deg; , чтобы оно набрало вкус. Убираем фольгу, увеличиваем температуру до 200deg; и оставляем» окорок на час.

Достаем форму, опять накрываем фольгой и на столе оставляем «»на полчаса. В это время «достаем картофель, сливаем жир в сковороду, наливаем вино и кладем 1 ст.л. муки. Кипятим 10 мин. на сильном огне. Подливка подается «в соуснике.