Ка приготовит блины с припеком?

Оксана:

Начнем с того, что блины с припёком — это блины, к которым «припекли» какую-либо начинку. Какой бы вид припёка Вы ни выбрали — он должен быть очень мелко порублен.

Припекать начинку можно разными способами:

• Смешивать начинку-припёк с тестом сразу и потом выпекать;
• Выкладывать припёк на сковороду и заливать блинным тестом;
• Посыпать начинкой-припёком только что вылитое тесто на сковороду;
• Вылить на сковороду сначала малое количество теста, когда блин подрумянится, выложить немного начинки — припёка и залить сверху еще тестом, затем выпекать как обычный блин.

Лично мне больше нравится первый из перечисленных способов, потому что в этом случает начинка более равномерно распределяется по блину и хорошо покрывается тестом, при переворачивании не отстает от него.

Для блинного теста нам понадобится:

— Мука пшеничная — 2 стакана (примерно 400 грамм);

— Молочная сыворотка (молоко или смесь воды и молока в соотношении 1:1) — 1 литр;

— Яйцо куриное — 2 штуки;

— Масло растительное — 1,5 столовых ложки;

— Соль — 1 чайная ложка;

— Сода — 1 чайная ложка без верха.

Растираем яйца с солью, добавляем растительное масло и сыворотку. хорошо все перемешиваем, затем вмешиваем муку, лучше это делать миксером или венчиком. Если от комочков все же не удается избавиться — можно пропустить тесто через сито. Муку вмешиваем до консистенции жидкой сметаны или киселя. В конце добавляем соду, хорошо перемешиваем. Точное количество муки зависит от самой муки, от яиц и выбранной сыворотки или молока, поэтому количество я указала примерное…

Начинка — припёк. Это могут быть мелко порезанные зелень и зеленый лук, или же яйца, или жареные грибы с луком, или мясной фарш, обжареный с луком. Вариантов очень много, на Ваше усмотрение, как и количество.

Перемешав начинку с тестом, выпекаем его как обычные блины на сухой сковороде. Если разделить тесто на несколько частей, то можно использовать разную начинку-припёк.

Приятного аппетита!