Как промыть красную икру?

  • admin
  • 1 комментарий
  • Фото: Как промыть красную икру?

Как промыть красную икру?

Оцените эту запись:
1 комментарий к статье «Как промыть красную икру?»
  1. Надежда:

    Свежая и качественная красная икра ndash; густая, с хорошим запахом. Если же икра пересолена или с посторонним запахом просто промываем икру. Ответу на данный вопрос: как промыть красную икру будет посвящена данная статья.

    «1

    1)»»»»»»»» Икра пересолена:1

    В кастрюлю (расчет воды к икре 2:1) вливаем кипяченую воду, подогреваем до температуры не более 35 оС. Икру заливаем ее теплой водой. Аккуратно 3 — 4 минуты перемешиваем икру в воде, чтобы убрать излишки соли. Воду с икрой процеживаем через мелкое сито, даем икре 10 минут отлежаться в сите, чтобы стекли излишки воды

    2)»»»»»»»» У икры посторонний запах

    Завариваем крепкую заварку, получившуюся смесь сцеживаем — избавляемся от не нужных чаинок. Чайная смесь должна быть теплой 30 ndash; 35 оС, но не горячей, чтобы красная икра не сварилась. Икру заливаем смесью (расчет смеси к икре 1:1), либо если посторонний неприятный запах у икры довольно сильный — из расчета чая к икре 2:1. Промываем икру 5 — 7 минут в заварке, аккуратно помешивая, чтобы икринки не полопались. Сцеживаем красную икру через сито, даем чаю стечь. Пробуем икру на вкус, если красная икра достаточно промыта, ее можно подавать к столу, в противном случае, процедуру промывки повторяем

    3)»»»»»»»» Икра не свежая

    Кипятим свежее (или греем пастеризованное молоко) до температуры не более 40 оС. В течение 10-12 минут промываем в молоке икру, сливаем молоко с икрой через мелкое сито, оставляем красную икру на 10-15 минут откинутой на сите, чтобы стекло оставшееся молоко.

Добавить комментарий

Войти с помощью: