Как растопить гусиный жир?

Надежда:

Гусиный жир имеет широкое распространение в кухнях многих народов мира и народной медицине. Его можно купить готовый, но можно и приготовить самому. Далеко не все знают, как растопить гусиный жир.

В основном его добывают в процессе перетапливания птичьего сала. В зависимости от того, с какой части птиц он был изъят, встречают внутренний, поверхностный и желудочный.

«

Перейдем к тому, как топить гусиный жир. Нужно тщательно промыть гусиную тушку. Главное, старайтесь не повредить кишечник, чтобы не испортить вкус. Жир можно узнать по цвету ndash; он желтый и внешнему виду. Для начала можно его заморозить. Замороженный жир перед топкой нужно измельчить на кусочки размером 3 на 3 сантиметра. Так вы улучшите изначальную передачу тепла и быстрее его разогреете. Топить жир лучше всего на водяной бане. Можно поместить жир в дуршлаг, снизу закрепить кастрюлю и поместить конструкцию над емкостью с водой. Воду необходимо довести до кипения и накрыть баню плотной крышкой. Топить жир нужно на протяжении пяти ли семи часов. Главное, не забывайте своевременно добавлять воду.

Также вытопить жир можно при помощи толстостенной кастрюли. Наполните ее жиром и поместите в разогретую духовку. Оставьте на несколько часов. После этого нужно убрать из емкости шкварки и куски соединительной ткани и оставить в духовке еще на один час.

Полученная масса должна быть золотистого или желтого цвета. Темный цвет жира говорит о том, что он пригорел.