Как разделать курицу?
2 комментария к статье «Как разделать курицу?»
ОбразованиеДалее »
Обзор распространенных методик об... Популярные методики обучения английскому...
Как студентам справиться с больши... Студенческая жизнь во все времена была очень...
Какие преимущества имеет высшее д... Хорошее образование в наше время просто...
Математика и олимпиадные задания ... Подготовка учащихся дошкольных образовательных...
Как поступить в хороший польский ... Высокий уровень образования – это далеко не...
Как выучить английский язык в Вор... Английский язык является одним из международных...
Буду при ответе исходить из того, что автор вопроса имел в виду разделать потрошенную уже курицу, приобретенную в розничной сети.
Для начала курицу надо помыть в раковине под проточной водой. На коже может быть много того, что может оказать вредное воздействие на организм человека. В первую очередь ndash; сальмонелла. По этой же причине надо тщательно мыть с мылом куриные яйца.
Обсушить салфеткой, положить на разделочную доску. Взять за крыло, ножом сделать разрез на уровне плечевого сустава, слегка надавить в сторону спины, а когда сустав будет виден, ножом полностью отделить крыло от тушки. Таким же образом отделить второе крыло. Положить тушку на спину, сделать продольный разрез в паховой области, надавить на окорочок в сторону от тушки, отрезать его на уровне бедренного сустава. Затем отрезать второй окорочок. Отделяем грудку от спинной части. Для этого ставим тушку вертикально шеей вниз и разрезает тушку на две части, это процедура более трудоемкая ndash; придется резать не только мякоть, но и косточки. Если тушка большая, для последующего приготовления грудку можно разрезать вдоль киля пополам, а спинную часть поперек. Вот и все, можно приступать непосредственно к приготовлению блюд.
Для того чтобы разделать курицу, возьмите острый нож. Вымойте курицу под краном и обсушите полотенцем. Положите ее на разделочную доску. Для начала, отделите у нее ножки. Сделайте разрез у основания ножки и надавите на нее. Сустав выйдет из суставной чашечки и, разрезав сухожилие, вы отделите ножку от туловища. Аналогичным способом отделяете другую ножку и крылья.
«Если вам ножки нужны целиком, то оставляете все как есть, если же вам надо срезать с них мясо, то поступите следующим образом ndash; разделите ножку в середине по суставу. Для этого сделайте рядом с суставом надрез и нажмите на ножку с двух сторон сустава. Ножка в суставе разъединится и, разрезав мясо и сухожилия, вы получите две части. Надрезав каждую из них вдоль, вы сможете отделить кости от мяса. То же вы можете проделать и с крыльями.
Займемся туловищем курицы. Снимите с курицы кожицу и положите ее на спинку, грудкой вверх. Аккуратно сделайте надрез сбоку грудки. Потихоньку, делая надрез за надрезом, снимите мясо с куриной грудки. Это белое мясо, самое ценное мясо в птице. Оно не содержит холестерина. Повернув курицу на живот, срежьте у нее мяса со спины. Все в руках у вас останется один куриный скелет. Удачи!