Как сделать закваску для хлеба?

Надежда:

«» Вы кушали когда-нибудь домашний хлеб?! А если он ещё и испечен в домашней печи?! Нет, не духовке, а именно печи? Не пробовали? Тогда вы не знаете вкуса настоящего хлеба! Наши бабушки и дедушки раньше только его и кушали, так как другого способа достать хлеб не было. И в те же времена для хлебного теста практически всегда использовалась предварительно подготовленная закваска. Если есть время, обязательно испеките дома хлеб на закваске ndash; этот вкус вы запомните на долго! Как её сделать? Очень даже просто!

«

Чтобы сделать закваску для хлеба, нам понадобится мука и вода. Муку лучше всего выбрать ржаную, ведь в ней как раз и есть много laquo;кислящихraquo; веществ, которые способствуют созданию закваски. Итак, берем 100 граммов такой муки и смешиваем её с водой. Должна получиться консистенция не густой сметаны. У вас примерно уйдет 100 миллилитров воды (пол стакана).» Полученную смесь ставим в теплое темное место и накрываем марлей. Да, кстати, запах эта смесь через некоторое время приобретает не самый приятный. Через сутки перемешиваем её, снова в неё добавляем 100 граммов муки и воду. Ещё через сутки ndash; опять выполняем такую операцию. На четвертый день на закваске должны появиться пузыри, а её общий объем возрастет практически в два раза ndash; это просто работает процесс брожения.» Вот и всё ndash; закваска готова! Хранить её необходимо в холодильнике, в посуде, где крышка будет иметь отверстия, чтобы воздух легко мог проникать. Не желательно её хранить больше недели.