Как засолить икру форели?

gjuli:

Икра форели — деликатес, который может стать украшением любого стола. Икру любят все: и дети, и взрослые.

Используется несколько методов засолить икру форели в домашних условиях

Самым сложным «в засолке является освобождения икринок пленки, в которой они находятся в брюшке рыбы.

Чтобы засолить икру форели, берем высокую кастрюлю, поскольку рассол вместе с икрой необходимо будет взбить венчиком. При низких бортиках кастрюли, икра будет просто laquo;выпрыгиватьraquo; из нее.

Наливаем в кастрюлю литр воды, насыпаем 1 frac12; «ст. ложки «соли (с большой горкой) и «чайную ложку сахара. Кастрюлю с рассолом ставим на плиту, доводим его до кипения и варим до полного растворения сахара и соли.
Кастрюлю снимаем с огня, тузлук остужаем до 50-60 ordm;.

Ястыки с красной икрой закладываем в остуженный рассол. Венчиком «взбиваем их, как омлет.

Снимаем их по мере накручивания на венчик пленок.

Икру нужно взбивать до тех пор, пока все ястыки не снимутся. Длительность засолки регулируется по вкусу. Можно попробовать икру минут через 10. Если вам нравится малосольная икра, то времени на ее засолку нужно меньше. Если вы любите более засоленный продукт, то нужно ждать не менее 20 минут. После получения красной икры нужного уровня солености, нужно слить рассол через дуршлаг или сито

Готовую икру нужно съесть за два-три дня. Если икры много, то нужно выбрать другой способ засолки икры «или разложить ее в маленькие баночки и поставить в морозилку. После размораживания свойства икры форели не теряются