Как готовить свиную рульку?

gjuli:

Немецкая кухня у многих ассоциируется со свиной рулькой. Предлагаем вам рецепт, как готовить свиную рульку по-немецки.

Для этого блюда выбираем нежирные передние рульки, желательно от молодых свиней.

На 2 кг свиных рулек: 200г лука, 200 г моркови. 500мл темного пива, 1 ст. ложка соли, половина ndash; 1 ч. ложка красного перца, 2 лавровых листа, 1 головка чеснока, 1 ч. ложка черного перца горошком.
Для натирки: 2 ч. ложки молотого черного перца, 1 ч ложка соли, 1 головка чеснока, 2 ч. ложки кориандра, 100мл растительного масла, 1 ч. ложка красного молотого перца.

Чтобы готовить свиную рульку, ее нужно осмолить. Помыть, поскоблить ножом. Делаем проколы и нашпиговываем зубчиками чеснока. Плотно укладываем рульки в кастрюлю, заливаем водой, солим, кладем целу луковиц. Порезанную крупно морковь и варим на медленном огне час. «

Когда вода частично «испарится, добавляем пиво, «перец горошком лавровый лист, красный перец. Варим рульку еще час.

Подготваливаем натирку. В чашку наливаем растительное масло, добавляем все необходимые компоненты и перемешиваем

Сваренные рульки остужаем и натираем со всех сторон. Укладываем в форму для запекания и запекаем 20-40 минут при т=200-220deg; до румяной корочки

«На гарнир подается тушеная капуста,» печеный картофель