Как использовать жидкий дым?

Использовать жидкий дым за последние год стало очень популярно, так как если ране его добавляли только для того чтобы придать запах копчения продуктам на производстве но так же и для того чтобы можно было приготовить блюда с приятным ароматом и пикантным вкусом дома.

1. Использовать жидкий дым очень модно для приготовления рыбы холодного копчения. Для этого естественно понадобиться сама раба, причем предварительно размороженная, очищенная от потрохов и тщательно промытая.

2. После этого рабы просаливают при помощи нанесения соли в большом количестве. В таком виде ее стоит отправить в холодильник. Есть разница просаливания по времени для разных рыб. К примеру, если рыба очень крупная то ее стоит солить 6-7 суток, а если же это маленькие рыбешки, то будет достаточно и 1-2 дней.

3. Далее рыба промывается холодной водой и нанизывается на проволоку или шпагат за жабры чтобы ее было удобно переносить и выставляется на улицу, на солнце для того чтобы подсушиться в течение пары часов.

4. Как только время сушки выйдет рыбу обмакивают в жидкий дым. Причем если рыба крупная то вымачивать стоит около трех минут, а если же мелкая, то достаточно будет и одной.

5. После этого рыба подвешивается за хвост на просушку и через сутки можно пробовать вкусное блюдо.

1. Использовать жидкий дым так же можно для того чтобы приготовить копченые ребрышки к пиву или же просто на ужин.

2. Естественно нужно приготовить ребрышки, которые изначально устроят по внешнему виду, а так же по количеству мяса на них. Их следует тщательно промыть и просушить бумажным полотенцем.

3. Далее приготавливается смесь для копчения, которая состоит из соли, черного молотого перца, а так же жидкого дыма. Причем последнего раствора берется примерно около пяти столовых ложек относительно одного кг ребер.

4. Все это промачивается в течение нескольких минут и отправляется в холод не меньше чем на 24 часа.

5. По истечении этого времени ребра достаются и их можно использовать в употребление. Если же нет желания использовать их как закуску к пиву, то можно их запекать в духовом шкафу до золотистой корочки, что позволит отведать вкуснейшее блюда с привкусом копченостей.