Как стать ресторатором?

Ресторатор – это не тот, кто держит свой ресторан. Ресторатор – это тот, кто руководит всеми делами в чужом ресторане, а, иногда, и нескольких.

Ресторатор должен уметь находить общий язык со своими сотрудниками, правильно подбирать персонал, руководить всем процессом, оформлять заказы на товар, разбираться в посуде, меню. Невозможно придти с улицы и сразу стать ресторатором. Вы должны разбираться в дизайне, во всей ресторанной кухне, уметь решать административные вопросы, решать конфликтные ситуации, если не справляется администратор.

Вы должны обладать базой опыта, связанного с ресторанным бизнесом, быть готовым к регулярной нагрузке, к работе без определенного режима трудового дня.

Чтобы показать себя, можно начинать с минимального, с работы официантом, затем подняться на уровень метрдотеля, до менеджера зала, до администратора. Только поднимаясь вверх по должностной лестнице, можно привлечь к себе внимание начальства, только хорошие рекомендации могут помочь вам стать ресторатором.

Будьте готовы к тому, что начальство предпочитает выбирать ресторатора из своих же сотрудников, чтобы не подбирать кого-то чужого.