Как и сколько варить рис, чтобы он не превратился в кашу?
4 комментария к статье «Как варить рис?»
ОбразованиеДалее »
Обзор распространенных методик об... Популярные методики обучения английскому...
Как студентам справиться с больши... Студенческая жизнь во все времена была очень...
Какие преимущества имеет высшее д... Хорошее образование в наше время просто...
Математика и олимпиадные задания ... Подготовка учащихся дошкольных образовательных...
Как поступить в хороший польский ... Высокий уровень образования – это далеко не...
Как выучить английский язык в Вор... Английский язык является одним из международных...
Форма и упругость зерна, как сырого, так и прошедшего термообработку, во многом зависит от сорта риса. Если вы не разбираетесь – ориентируйтесь по упаковке и цене, рис лучшего качества, отборный и более твердых сортов обычно дороже (по крайней мере, не самый дешевый).
Поделюсь с вами своим методом варки риса, который получается вкусным и очень рассыпчатым. Основной секрет в том, что после закипания риса в заранее подсоленной воде (пока он еще твердый и упругий), я убавляю огонь и доливаю немного холодной кипяченой воды. После этого рис систематически помешиваю, чтобы влага испарялась равномерно.
В заключении я выкладываю рис на раскаленную сковороду и выпариваю оставшуюся жидкость, активно помешивая массу, чтобы избежать подгорания.
Здравствуйте,Swordworker!Перед варкой рис нужно замочить в холодной воде,что бы «всё что не нужно» осталось в воде.При варке нужно соблюдать пропорции риса и воды.В начале рис стоит заливать не холодной,а теплой водой.Важно помнить,что при варке рис увеличивается,так что не переборщите,а то тем более получится каша.В середине варки добавьте соль по вкусу.Когда рис будет «доходить»,помешивать его ложкой не стоит.Если добавить сливочное масло,то рис слипнется,по этому,если вам нужен рассыпчатый рис,ничего не добавляйте.
Что бы рис приобрёл какой-то цвет и вкус уже при варке,можно варить его в овощном бульоне или с добавление бульонного кубика.Гарниры к рису подходят любые-как мясо,рыба,птица,овощи и даже фрукты(делают десерты с рисом).Всё завит от ваших вкусовых предпочтений.Можно сварить подливу к рису(из кусочков мяса(птицы),моркови,лука и приправ) или же просто кушать его с сосисками!:)
Из риса так же легко приготовить плов.Как говорится,плов-дело мужское!
Традиционный плов готовят так: В казан(кастрюлю,не алюминиевую!!)наливают растительное масло с пол мизинца,кладут кусочки мяса и томят.Чуть позже добавляют овощи:лук,морковь,можно томат,и варят дальше.Добавляют воду и рис,специи.НЕ ПОМЕШИВАЮТ!Готовность можно определить по испарению всей воды.В процессе можно добавлять воду(в случае не полной проварки риса).
Желаю вам кулинарных успехов!
Самый быстрый способ.
Имеет смысл так варить рис, если он будет использован как ингредиент в составе какого-либо блюда. Вымойте рис в холодной воде, ссыпьте в кастрюлю и залейте подсоленной кипящей водой (её должно быть больше, чем рис способен в себя вобрать). Процесс варки займёт от 10 до 15 минут, в случае если рис нужен чуть недоваренным – немного меньше 10 минут. После окончания варки промойте рис в дуршлаге.
Варка риса + запекание.
Слегка недоваренный рис положить в огнеупорную посуду, положить на него немного масла и довести до полной готовности в духовке при средней температуре. Пока он будет запекаться, пару раз сбрызните его холодной водой или молоком.
Рис по-восточному.
Так готовится рис для плова, а также многих других кушаний.
Хорошенько промойте рис и оставьте на 15-20 минут отмокать в воде. Затем тщательно слейте воду и просушите рис. В толстодонную кастрюлю налейте масло и поджарьте рис под крышкой, пока рисовые зернышки не станут прозрачными. Затем уберите рис с огня, слегка остудите и залейте подсоленным кипятком или бульоном. Минуту варите его на большом огне, затем уменьшите огонь и продолжайте варить в течение 10-15 минут, закрыв кастрюлю крышкой и прижав её чем-то тяжёлым. Когда рис станет рассыпчатым и мягким – он готов. Промывать не нужно.
Западный способ варки риса.
Таким способом в Италии готовится ризотто.
Немного обжарьте рис на сковороде, затем добавьте к нему воду. Когда вода испарится, долейте ещё, и так каждый раз, пока рис не достигнет готовности.
Самый быстрый способ.
Имеет смысл так варить рис, если он будет использован как ингредиент в составе какого-либо блюда. Вымойте рис в холодной воде, ссыпьте в кастрюлю и залейте подсоленной кипящей водой (её должно быть больше, чем рис способен в себя вобрать). Процесс варки займёт от 10 до 15 минут, в случае если рис нужен чуть недоваренным – немного меньше 10 минут. После окончания варки промойте рис в дуршлаге.
Варка риса + запекание.
Слегка недоваренный рис положить в огнеупорную посуду, положить на него немного масла и довести до полной готовности в духовке при средней температуре. Пока он будет запекаться, пару раз сбрызните его холодной водой или молоком.
Рис по-восточному.
Так готовится рис для плова, а также многих других кушаний.
Хорошенько промойте рис и оставьте на 15-20 минут отмокать в воде. Затем тщательно слейте воду и просушите рис. В толстодонную кастрюлю налейте масло и поджарьте рис под крышкой, пока рисовые зернышки не станут прозрачными. Затем уберите рис с огня, слегка остудите и залейте подсоленным кипятком или бульоном. Минуту варите его на большом огне, затем уменьшите огонь и продолжайте варить в течение 10-15 минут, закрыв кастрюлю крышкой и прижав её чем-то тяжёлым. Когда рис станет рассыпчатым и мягким – он готов. Промывать не нужно.
Западный способ варки риса.
Таким способом в Италии готовится ризотто.
Немного обжарьте рис на сковороде, затем добавьте к нему воду. Когда вода испарится, долейте ещё, и так каждый раз, пока рис не достигнет готовности.