Как варить пшенную кашу?

Александра:

Скажем так: на первый взгляд пшенная каша одна из простых. Сама по себе пшенная крупа является довольно примитивной,но…каша из такой крупы может быть довольно необычной. Существует много видов приготовления каши из пшенной крупы:

— Каша пшенная с черносливом и добавлением грецких орехов;

— Каша «Янтарная»(пшено с яблоками);

— Каша «Боярская» (с изюмом);

— Каша пшенная с молоком;

— Каша пшенная с тыквой ( «Тыковик»);

— «Крупеник»;

— Кашка с рыбой;

— Каша пшенная (с грибами);

— Пшенная каша с тыквой (и добавлением сгущеного молока);

— Каша пшенная с добавлением чернослива;

— Каша пшенная с добавкой творога;

И поверьте — это далеко не весь перечень.

Ну, раз в вопросе не было уточнения либо пожеланий на счет рецепта, начнем с самого обычного.

«Пшенная каша»

Пшенка ndash; это просо, только очищенное от оболочки. Перед началом приготовления пшенку нужно очень хорошо промыть и, желательно, теплой водой. Промывать, пока вода не будет более менее прозрачной. Изначально то количество крупы, которое Вы хотите приготовить, нужно залить большим количеством воды и варить до полуготовности. Воду необходимо сменить и доварить крупу до полной готовности. Если Вы хотите сварить на молоке, то после того, как первый раз слили воду, просто заливаете молоком и доводите до состояния полной готовности.

Есть ряд маленьких хитростей:

— если выбирать более желтые зернышки, то каша будет вкуснее;

— если пшено более темное, то каша получится более рассыпчатой;

— если пшено светлое, то, скорее всего, получится просто однородная масса.

Есть пшено-дранец, дробленная пшенка и шлифованная.

«Пшено-дранец» ndash; это цельные зернышки, которые очистили от цветочных пленочек (эта крупа блестящая, имеет немного горьковатый привкус, очень редко применяют для приготовления каши, в основном для выпечки);

«Шлифованное пшено» (или точеное) ndash; это также просо, у которого очищены не только пленочка цветка, но и убрана плодовая оболочка и зародыш(крупа более желтого цвета, чем «пшено-дранец», но оно не имеет блеска. Такое пшено быстрее в приготовлении, лучше усваивается организмом и из него варят каши, и готовят запеканки);

«Дробленое пшено» (или толченое)ndash; это те самые ядра проса, которые очищают при подготовке «шлифованного пшена» (очень быстро варятся, отлично подходит для приготовления вязких каш и биточков).

Когда приобретаете пшенку, обязательно обращайте внимание на дату и фасовку продукта. Пшено не может долго храниться. Если оно долго лежит, то начинает появляться вкус горечи. Если все-таки легкая горчинка есть ndash; ее можно удалить. Перед приготовлением обдать крупу кипятком или же обжарить на сковороде.

Следите за своим здоровьем и приятного аппетита!!!