Как приготовить брюссельскую капусту?

Елена:

Брюссельская капуста является достаточно новым продуктом для наших столов, ведь даже сейчас ее мало где выращивают у нас в стране, в основном не в массовых масштабах. Как становиться понятным из названия, родиной ее является Бельгия, она является специально выведенным сортом и потому может расти лишь на огородах, в диком окружении не попадается. В России для ее успешного роста довольно суровый климат и потому дешевле привезти ее из заграницы, чем выращивать на полях, да и спрос на нее не столь велик как хотелось бы, хотя она довольно полезна, содержит множество витаминов и микроэлементов.

Брюссельскую капусту можно варить и жарить, готовить из нее суп и питательный гарнир. Однако в любом случае ее необходимо подготовить. Для этого капусту необходимо отварить и бланшировать. В принципе ее подготовка к жарке ничем не отличается от подготовки обычного кочана, необходимо обрезать стебель и поснимать пожелтевшие листки. Если кочан сравнительно велик, то на нем следует сделать небольшой разрез, чтоб он мог хорошенько провариться.

Приготовить брюссельскую капусту можно очень быстро, к примеру, используя рецепт с яйцом. Для этого ее отваривают практически до готовности, затем обжаривают на сковороде в сливочном масле, после подготовленный продукт заливают смесью из взбитых со сливками яиц и ставят в духовку, жарят, пока не образуется золотистая корочка.

Популярен суп из брюссельской капусты, это абсолютно вегетарианское витаминное блюдо. Итак, берут нарезанный картофель, заливают горячей водой и ставят вариться на огонь, туда же за несколько минут до готовности картофеля добавляют обжаренные на сливочном масле лук и морковь, затем и капусту. Перчат и солят. Подают к столу со сметаной, и свежей зеленью.