В каких продуктах содержится клетчатка?

Валентин:

Итак, давайте сначала разберёмся, что такое вообще клетчатка и с чем её едят, так сказать.

Вообще-то, клетчаткой называют два продукта, крахмал и целлюлоза. Поскольку здесь не указывается, о какой именно клетчатке идёт речь, то попробуем рассказать коротко об этих веществах.

Крахмал и целлюлоза это два изомера, к тому же, оба являются полисахаридами. Относятся к классу углеводов. Эти вещества являются полимерами. Химическая формула у них (C6H10O5)n, где n является неизвестным количеством.

Название «целлюлоза», происходит от латинского «Celulla», что означает «клетка. И действительно, оболочки всех растительных клеток состоят именно из целлюлозы, это их скелет, так сказать. Вот потому-то, целлюлозу и называют «клетчаткой».

Понятное дело, что целлюлоза содержится во всех растительных продуктах, таких, как яблоки, груши, овёс и так далее. В общем, если у вас на столе есть растительная пища, то знайте, там целлюлоза обязательно будет присутствовать.

Что же касается крахмала, то этот углевод тоже называется клетчаткой, так как является одним из продуктов фотосинтеза растительных клеток, и содержится во всех клетках зелёных, а также в зёрнах злаковых. Крахмал находится в клетках в виде зёрен.

Если у вас есть на столе зелёные огурцы, зелёный лук и так далее, то знайте, наряду с целлюлозой в этих растениях присутствует и крахмал.

В клубнях картофеля его содержится двадцать процентов, в зёрнах пшеницы и кукурузы 70%. Больше всего крахмала содержится в рисе, его в нём восемьдесят четыре процента.