Как приготовить заливное?

Елена:

Приготовить заливное для гостей решиться не каждая хозяйка, потому как на первый взгляд это довольно сложная задача, требующая определенных навыков и умений, однако если разобраться, то все довольно просто. Заливное можно делать из языка, курицы, телятины, или из говядины.

Берем кусок мяса и опускаем в горячую воду, именно это и является секретом приготовления не только красивого, но и сочного мяса, в процессе варки кидаем к нему различные специи, это может быть корень петрушки, сельдерея, укропа, моркови. Вполне подойдут и засушенные травы. Соль, перец, дополнительные пряности по вкусу, все добавляется во время варки. Мясо готовиться как обычно, к примеру, для говядины понадобиться примерно два часа, для курицы достаточно часа. Проверить готовность можно проткнув мясо вилкой. Вареное мясо нужно выложить на тарелку остывать.

Следующий этап это бульон, что остался от мяса, его нужно процедить через марлю, чтоб он стал как можно более прозрачным. Ведь именно от этого будет зависеть презентабельный внешний вид заливного. Пока бульон немного остынет, нужно развести желатин, на 1.5 «литр жидкости понадобиться пакетик желатина. После того как он достаточно разбухнет, его нужно добавить в бульон и разогреть, но не кипятить, необходимо это для того, чтоб желатин полностью растворился. Далее нарезаем мясо и укладываем его на блюдо, заливаем бульоном, используем его чуть больше половины. Затем украшаем блюдо нарезанной фигурками морковкой, зеленью, другими яркими и вкусными овощами, и заливаем оставшейся жидкостью. Когда заливное застынет, его можно подавать гостям.