Как чистить камбалу?

lola2110:

Камбала, богатая йодом вкусная рыбка, но чистить камбалу её все-таки затруднительно. Удобно кушать её, так как кости можно с легкостью отделить от мяса. Часто всего эту рыбу берут основой для супа, жарят или запекают. Но сначала давайте всё же разберем её чистку.

Нам необходимо: свежая или мороженая рыба, разделочный нож, доска для рыбы, жесткая губка

Действуем поэтапно:

1. Промыть рыбу под струей холодной воды. Обычно камбалу продают «уже выпотрошенной. Если вдруг нет «то, очистить её от внутренностей ножом и снова промыть водой. Чешуйки у камбалы чистить не надо, обязательно отрезать плавники.

2. На доску положить нашу рыбу. Вдоль одного из её боков сделать ножом разрез.

3. Поддеть разрез ножом. При помощи большого пальца руки постепенно оторвать рыбью кожу от мяса, начиная с хвоста до головы.

4. Левой рукой «прижать камбалу к столу очень крепко, держа ее за хвост. А правой рукой отделить всю кожу от мяса. Затем отрезать у рыбы голову.

Важно также обратить внимание что, если камбала маленькая, то жарьте её, не снимая кожи, если же вам неприятен морской запах у рыбы то, кожу с неё лучше снять.

Чтобы готовить камбалу, не снимая кожи, необходимы следующие действия: вымытую рыбу положить на доску для рыбы хвостом к себе. У головы сделать ножиком V-образный надрез. Потом «сделать вертикальный разрез вдоль спинки. Поддеть ножом разрез у головы, пройтись до низа рыбы, отделяя половинки камбалы. Избавьтесь от головы, хребетной кости.

Для того чтобы вареная или тушеная рыба была ещё вкуснее, во время готовки положите в блюдо одну или две чайные ложки майонеза.