Как приготовить почки?

Надежда:

» Почки ndash; блюдо на любителя. И когда идет речь о способах их приготовления, важно определиться с тем, у какого животного они взяты (т.к. почки одних животных готовятся дольше, другие быстрее). Однако есть основополагающие моменты, зная о которых можно сотворить вкусное блюдо из любых почек.

» «Как же приготовить почки? Многим известно, что этот продукт имеет специфический запах, но его можно устранить. Кто-то замачивает почки в уксусной воде на несколько часов (лучше, на ночь). Но есть и другой вариант предварительной обработки почек: неоднократное кипячение их в разной воде. Кладем почки в кастрюлю, доводим до кипения, как только вода закипела, сразу же снимаем с огня, сливаем воду и повторяем процедуру.

«

» » Так делается несколько раз (все зависит от того, насколько молодым было животное, чьи органы вы собираетесь приготовить), но не более четырех. Важно отметить, что долгая варка почек придает им жесткость. Далее, готовим, собственно, само блюдо. По тому же принципу, чем быстрее, тем лучше. Если жарим их, например, с овощами, то минут 5, затем пробуем на вкус (впитали аромат соседствующих ингредиентов — готовы, если нет, то продолжаем жарить еще пару-тройку минут).» «Если тушим, то закладываем в самую последнюю очередь и тоже ненадолго.

» «Самым лучшим блюдом для ценителей деликатесной пищи считаются почки молодого животного, их не нужно замачивать или проваривать перед непосредственной готовкой.