Как сделать сырный соус?

Евгения:

Сырный соус подходит при приготовлении разного рода запеканок, а также его можно использовать как соус к макаронам. Чтобы сделать сырный соус надо взять около 200 мл молока, такое же количество овощного или мясного бульона, 150 г сыра (можно твердый или плавленый),» 50 г сливочного масла, столовую ложку муки.

Начать нужно с того, что в чистой сковороде нужно растопить половину из общего количества сливочного масла на медленном огне. Сюда же всыпать муку и разогревать около 1 минуты. Убрать сковороду с огня.

«Бульон и молоко также подогреваем, чтобы они были такой же температуры, как и масло с мукой. Затем в сковороду, где находится смесь муки с маслом, вливаем потихоньку сначала разогретое молоко, а потом бульон. И при этом нужно непрерывно помешивать деревянной лопаткой или ложкой. Полученную массу тщательно перемешать и поставить на умеренный огонь.

«Не забывая помешивать, доводим соус до кипения и держим на огне примерно 4 минуты, пока он слегка не загустеет. Затем нужно добавить сюда натертый сыр. После полного растворения сыра варить соус еще 2 минуты.

«Сырный соус должен быть не очень жидким и не очень густым. Так же нужно учесть, что по мере остывания смесь становится более густой. Именно поэтому в конце приготовления в соус можно влить молоко или бульон, чтобы получить желаемую консистенцию.

«Полученный соус посолить по вкусу, добавить в него оставшееся сливочное масло. Сделать сырный соус не сложно, а результат порадует.