Как чистить щуку?

gjuli:

Как чистить щуку?

Щука ndash; это рыба хищная и прожорливая. Даже мелкий щуренок может весить «от одного килограмма. Цвет «у щеки «изменчивый. Чем взрослее рыба, тем темнее. В северных водоемах щуки «заметно пестрее и светлее, нежели в» южных.

Щуки могут прожить около ста лет.

Как же чистить щуку? Сначала очищаем рыбу от чешуи.Затем удаляем ей жабры. При удалении жабер нужно быть предельно осторожным, поскольку у щуки очень острые зубы. Жабры нужно удалить полностью и перерезать хрящ между брюхом и головой.

Не разрезая брюха, потрошим рыбу. У отчищенной от чешуи щуки пальцем вокруг головы отделяем кожу от мяса. При этом кожу отрезать не нужно от головы. Переламываем щуке хребет. Чтобы снять кожу «чулком», накалываем вилкой кончик хребта. Теперь держа щуку за хребет, снимаем кожу, как чулок, делая надрезы вокруг плавников. Это нужно делать аккуратно, чтобы не повредить кожу.

Далее у основания хвоста перерезаем хребет таким образом, чтобы» хвост оказался вместе с кожей. Если есть икра, то удаляем ее. Ее можно потом поджарить.

С внутренней стороны кожи срезаем мякоть.

Затем с помощью острого ножа с хребта срезаем мякоть

Из щуки можно приготовить много интересных блюд

Например, можно запечь щуку с картофелем. Для этого щуку весом полутора килограмм очищаем, потрошим, промываем и нарезаем на порции «поперек. Солим и укладываем на противень, предварительно «смазанный жиром. По краям укладываем отваренный заранее в кожуре картофель, очищенный и порезанный кружочками . Заливаем все горячим рыбным бульоном со специями, посыпаем потертым сыром и запекаем в духовке.
«

«