Как сделать сгущенку?

gjuli:

Чтобы сделать сгущенку, нужно взять 2л молока, 1кг сахара и 1 ст. сухого молока (не обязательно).

Варить сгущенку лучше в кастрюле из нержавейки. «

Перемешиваем часть молока с сахаром, сухим молоком при помощи венчика, потом вливаем «остальное молоко. Доводим эту смесь до кипения и убавляем огонь. Кипение «не должно быть слишком бурным.» Варить домашнюю сгущенку нужно примерно «два часа, при постоянном «помешивании. Через час сгущенка становится кремового цвета. «Продолжаем помешивать, чтобы не образовывалось комочков. Через два часа после начала приготовления у сгущенки появляется карамельный оттенок.

Готовую сгущенку можно разливать в стеклянные банки и закатывать крышками. А можно просто разлить в банки и использовать как лакомство или для выпечки. «

Другой способ сделать сгущенку предполагает использование меньшего количества молока и больше сухих ингредиентов.

Варить сгущенку в этом случае нужно на водяной бане. Необходимо взять 250мл молока, 300г сахара, 150г настоящего сухого молока. Миксером или венчиком смешиваем сухое, цельное молоко и сахара до однородности.

Лучше это делать в металлической небольшой кастрюльке или ковшике. В большой кастрюле кипятим воду. В нее ставим нашу емкость с молоком. «Варить сгущенку нужно «на водяной бане в течение часа, постоянно «помешивая. Но не столь часто, как если бы ее пришлось варить просто на огне. Сгущенное молоко получится немного «жидким. Но после того, как оно охладится, у него будет нужная консистенция.

Выбирайте для себя подходящий рецепт и наслаждайтесь вкусом домашнего сгущенного молока!