Как правильно засолить горбушу?

gjuli:

Кусочки «нежно-розовой горбуши «с лимоном и маслинами или с маслом и булкой являются украшением любого стола: и повседневного и праздничного. «»Особенно, если горбуша свежая и качественная. А получить такую рыбу можно только в том случае, если засолить рыбу дома.

Как же правильно засолить горбушу?

Сначала подготавливаем тушку. Промываем ее, делаем надрез на брюшке от анального плавника в сторону головы и удалите внутренности.

Отрезаем хвост, голову, плавники, удаляем хребет. Получаем два аккуратных кусочка филе, готовых к засолке. Можно их порезать на мелкие кусочки, а можно так и оставить.

Теперь приступаем к посолу. Чтобы правильно засолить горбушу сухим способом нужно взять соль, растительное масло, сахар. Масло нужно налить тонким слоем в емкость, где будет солиться рыба. Она не должна быть из алюминия.

Сахар смешиваем с солью в соотношении 1:2, добавляем специи. Этой смесью посыпаем филе

Складываем «рыбу в «посуду, промазываем сверху растительным маслом. Накрываем крышкой и оставляем на час-полтора. Убираем на сутки в холодильник

Чтобы правильно засолить горбушу мокрым способом, нужно поступить проще

Кипятим «воду и растворяем в ней соль. Этот насыщенный раствор необходимо «охладить до комнатной температуры, а потом нужно залить им рыбу. Емкость с горбушой нужно сначала подержать в течение час при комнатной температуре, а потом нужно отправить на сутки в холодильник

По истечение этого времени, можно попробовать рыбу. Если рыба будет недосоленной, то «нужно оставить ее еще на сутки. Если рыба просолилась, то нужно слить рассол