как заготовить смородину, сохранив максимальное количество витаминов?

iulia:

Смородину называют кладовой витаминов, так как в ней содержится просто огромное количество витаминов. В смородине содержится витаминов больше, чем в малине, землянике, яблоках, апельсинах, лимонах, мандаринах, крыжовнике. И так хочется сохранить как можно больше витаминов в смородине, заготавливая ее на зиму.

Чтобы заготовить смородину с потерями наименьшего количества витаминов, предлагаю воспользоваться несколькими рецептами.

Сначала смородину необходимо перебрать и помыть. Затем засыпаем ее сахаром, при этом придерживаемся следующих пропорций: на один килограмм смородины ndash; один килограмм сахара. Тщательно перемешиваем таким образом, чтобы сахар растворился. После этого получившееся варенье разливаем в банки, при этом необходимо оставить место на 1 сантиметр у горлышка банки для того, чтобы засыпать сверху еще сахар для сохранения герметичности. Закрываем банки крышками и ставим в холодильник.

Также смородину можно сохранить и в цельном виде ягод. Способ заготовления такой же, как и перемолотых ягод, только в данном случае сахар посыпают слоями через один-два слоя смородины. Сверху ягоды засыпают значительным слоем сахара, закрывают крышкой и хранят в холодильнике.

Есть еще аналогичный способ заготовления смородины. Смородину необходимо промыть и просушить при температуре 23-25⁰ С, разложив ягоды тонким слоем, чтобы влага испарилась с ягод. Затем смородину перекручивают в мясорубке или измельчают при помощи миксера. Укладывая в банки, слоями засыпают сахаром, на один килограмм смородины ndash; два килограмма сахара. Не забываем, что верхний слой необходимо засыпать большим слоем сахара и ставим в холодильник.

А есть и другой способ заготовления смородины. Вымытую смородину измельчают, добавляют туда сахар в пропорции 1:1, перемешивают, прогревают до 80⁰ С и раскладывают в горячие банки. Затем банки стерилизуют, помещая в глубокую посуду с кипящей водой примерно на 20-30 минут и закатывают.