Как солить кижуч?

Надежда:

Он очень полезен каждому человеку на земле, у него очень нежное мясо в котором вы не найдёте мелких косточек, он может заменить сёмгу, он плавает по тихоокеанским дальневосточным водам, он ndash; кижуч. И сейчас мы рассмотрим процесс приготовления кижуча, а именно засолку. Итак, начнём учиться солить кижуч.

Солить рыбу обязательно нужно в прохладном помещении. Если же в помещении тепло, вы можете взять соли на четверть больше чем обычно. Посуда должна быть сделана из нержавеющей стали, и она должна быть эмалированная. При засолке можно использовать специи, такие как: черный перец, тмин, лист смородины, и лавровый лист. Итак, посуда у нас готова, специи под рукой, приступим к приготовлению кижуча солёного! Нам нужно хорошенько перемешать сахар, соль и водочку. С рыбы нужно снять кожу, нарезать ломтиками, и обмочить приготовленной нами смеси из соли, сахара, и водки. Затем положите рыбу слоями и отправьте в холодильник. Эту рыбу невозможно пересолить, так как она забирает столько соли, сколько нужно. На следующий день кижуч можно будет вынимать из холодильника, и подать на стол. Помните что в холодильнике солёную рыбу не храните больше недели. Можно обойтись и без холодильника. Для этого способа засолки кижуча, нужно помыть рыбу, и распотрошить её, и нарезать её на ломтики тоненькие. Не нужно разделывать кижуча на филе, его мясо не плотное и может развалится. Хорошо натрите рыбу солью и положите в посуду на восемь часов, и потом слейте жидкость.