Как сделать патоку?

lola2110:

Что же такое патока и что она из себя представляет.

Патока ndash; это продукт с разбавленными кислотами, который делается с помощью гидролиза крахмала. Также не стоит забывать, что патоку используют для приготовления различных пряников и разных сортов хлеба.

Существует два вида приготовления патоки.

Начнем с первого способа. Для этого нужно использовать купоросное масло и сахар или же крахмал. Совсем не важно, какой крахмал вы возьмете, это может быть как картофельный крахмал, так и пшеничный, или какой-нибудь другой. В итоге все равно ведь выйдет сироп из сахара, или же патока, которая будет одинаковая в своем качестве.

Второй способ выглядит довольно проще . Все знают, что патоку можно также получить в результате уваривания соков и различных сортов ягод, разных видов овощей или же простых плодов. Но они обязательно должны в себе содержать сахарные вещества.

В первом и во втором случае, патока выходит одинаковой за своей густотой, получаться густой сок-сироп в итоге. Во втором случае, там патока изготовляется в двух сортах, а именно экши ndash; это жидкая патока, и бекмез ndash; это более густая патока.

Более того, есть еще один интересный вид самой патоки, которую зачастую делают из винограда аж на Кавказе, и она называется мусалес.

В общем, патоку можно готовить даже из таких ягод как смородина, крыжовник и даже морошка.