Как приготовить том ям?

1. Один или больше лайма. Здесь с ним нужно по вкусу. Если любите кислое, то можете больше.

2. Двенадцать креветок. Креветки должны быть крупными. типа королевских.

3. Галангал. Это розовый имбирь. Можно и обычный. Желательно, чтобы он был свежим, но можно и сушёный. Если сушёный, то одна чайная ложка. Если свежий, то одно ответвление корня.

4. Два или три стручка лемонграсса.

5. Шесть листьев кафир-лайма.

6. Небольшой пучок кинзы.

7. Один средний помидор.

8. Лук, желательно шалот. Если нету, тогда можно одну головку репчатого.

9. Шампиньоны.

10 Несколько перчиков чили. Так как этот перец весьма остр, то можете по вкусу.

11. Одна чайная ложка с горкой пасты чили.

12. рыбный, именно рыбный соус а не устричный. Его надо брать где-то полторы столовые ложки.

13. две чашки куриного бульона. Можно воды, если не любите бульон.

14. Можно по вкусу добавить соли.

1.1. После этого нужно будет очистить креветки, удалить чёрную кишку.

1.2. Далее, удаляете верхний слой лемонграсса, и режете мелко, по диагонали размером два с половиной сантиметров.

1.3. Лук разрезать надо по крупному, чтобы можно было разобрать на части.

1.4. Если используется галангал, то надо нарезать тонкими кружочками. А вообще. это эстетика, и каждый для себя решает.

1.5. После этого, если грибы крупные, то удаляем ножки, и режем на части.

1.6. помидор разрезается на восемь частей.

1.7. Кинзу нарезаем крупно, из листьев лайма удаляется средняя прожилка и лайм выжимается в чашку.

1.8. Перцы чили разрезаются на мелкие части. Предварительно надо их раздавить ножом.

1.9. После этого добавляются в бульон лук, галангал и несъедобные травы. Это надо добавлять в кипящий бульон и варить на слабом огне 3 — 4 минуты.

Грибы тоже варятся.

Успеха!