Как готовить том ям?

Тайский суп том ям очень популярен и любим не только в Тайланде, но и по всему миру. И наши соотечественники не меньшие любители этого супа, но мнения, как готовить том ям, несколько отличаются, и существует много разных вариаций.

1. Один, например такой – берется половина литра куриного бульона, доводится до кипения. Потом температура убавляется, что бы варился медленно. Отправить туда листья лайма, нарезанный кружочками имбирь, сорго и поварить пару минут.

2. Взять несколько штук грибов Цаогу и нашинковать крупно, положить в кастрюлю и ждать закипания. После добавить пасту Нам Прик Пао – продается в специализированных интернет-магазинах. Снова дать бульону закипеть.

3. Нарезать пополам помидорки черри, очистить размороженные креветки и тоже поместить в бульон. Варить пару минут до готовности. И все это время том ям должен кипеть очень слабо.

4. После этого налить кокосовое молоко примерно одну треть стакана, прогреть меньше минуты и убрать с огня. После этого добавить выдавленный сок лайма примерно 2 столовых ложки. К том ям подать отварной рис, плотно уложенный в пиалу. Суп украсить веточкой кинзы.

1. Следующий, как готовить том ям, не используя покупную пасту к нему, а приготовив самостоятельно. Очистить чеснок несколько зубчиков и нарезать пластинками. Два перца чили помыть, убрать внутренности и порезать.

2. На сковороду налить растительное масло, разогреть и пожарить чеснок, вытащить и туда же добавить чили, который жарить до потемнения. Достать и промокнуть на полотенце.

3. Смолоть после этого оба ингредиента в блендере и снова на сковороду на несколько секунд. Натереть цедру лимона, выжать сок и с имбирем и сахаром добавить в сковороду к чесноку и перцу. Тушить до однородности – это и есть паста – она основа.

4. Далее ее развести можно разными добавками и не только молоком, а, например, бульоном. Затем в кастрюле довести куриный бульон до кипения, влить кокосовое молоко, добавить пасту. Варить пару минут.

5. Шампиньоны вымыть и нарезать крупными ломтиками. Креветки и шампиньоны опустить в суп и отварить две-три минуты до готовности.