Как сделать коньяк?

dymm:

Коньяк, сделанный в условиях, приближенных к домашним, все равно не будет настоящим. Чтобы в этом убедиться, достаточно вспомнить, как делают настоящий качественный коньяк. Это то же самое забродившее вино из лучших сортов винограда, которое 2 раза перегоняют, то есть максимально очищают от различных вредных примесей. А в результате из 10 литров такой бражки получится лишь 1 литр коньячного спирта. А уже этот коньячный спирт заливается в дубовые бочки, где он хранится годами. Естественно, чем больше он будет там насыщаться различными веществами, в том числе и из дубовой бочки, тем лучше и качественнее будет напиток на выходе. Ну и соответственно, дороже. Затем полученный коньяк делают 40-градусным (с помощью дистилированной воды).

В принципе, воссоздать такие условия в домашних условиях можно. Собрать виноград, дать ему побродить месяц, 2 раза перегнать, добавить различные добавки (корицу, перец и т. д.) и разлить в дубовые бочки. Однако, процесс этот трудоемок и очень долог. Находится в бочках коньяк должен хотябы год-два — хватит ли терпения? Процесс виноделия в данном случае нужно по-настоящему любить и отдаваться этому занатию со всей душой.

Тем не менее, для особо нетерпеливых есть рецепты напитков, имеющих некоторое вкусовое сходство с коньяком. К примеру, берем 3 литра самогона, 1 большую ложку черного чая, 3 лавровых листа, столовую ложку сахара, половину чайной ложки корицы и 3 гвоздички.

Вот еще один рецепт. Полтора литра водки , поллитра кипятка, 5 пакетиков чая, несколько палочек корицы, 2 столовых ложки дубовой коры, 3 гвоздички, немного ванили, 1 чайная ложка сахара, ампула аскорбиновой кислоты, одна горошина английского перца, 20 гр сухого красного вина. Всё это кроме водки смешать, прокипятить, отстоять, а затем смешать с водкой.

Можно просто взять требуемые по вашему усмотрению специи и добавки, смешать со спиртом или водкой, кинуть кусок коры дуба и дать напитку настояться хотя бы неделю. Ну, естественно, чем больше, тем лучше.

А вот еще один рецепт, расчитанный на 20-30 дней томительного ожидания. 6 бутылок пива, 3 литра виноградного сока, 1 кг сахара, 1 бутылка водки (250 г спирта), 100 г дрожжей, полбанки растворимого кофе. Все смешиваем и настаиваем в течение указанного срока.