Как сделать леденцы?

Надежда:

Леденец «Петушок на палочке» знают большинство покупателей с незапамятных времен. Всем знакомые и всеми любимые леденцы хороши тем, что не нуждаются в рекламе. «Петушок на палочке» — можно сказать, символ, который обожали дети России на протяжении очень большого времени.

На заметку

Старинный рецепт приготовления карамели «Петушок на палочке»:

— Растопите в кастрюле на слабом огне сахар, добавьте ванилин и коньяк. Подержите на плите более 1 минуты, при этом постоянно помешивая. Выключите огонь и добавьте парочку капель сока лимона» и» масла мяты.

Перелейте сироп в небольшие формочки и охладите.

«

Рецепт леденцов laquo;Петушок на палочкеraquo;

На 100г воды добавляем 300 г сахара. Необходимо растопить сахар на слабом огне. Варим примерно 10 минут. Нужно следить за цветом массы (зависит от воды и сахара).Нельзя кипятить до коричневого цвета. Если вдругон появился, это значит, что вы передержали, и сахар начал подгорать. Еще одиночень» важный момент: если вы проварите мало, то карамель не станет твердой. Вместо специальных палочек подойдут трубочки от соков, морсов и т.п. Форму, в которую будем заливать полученную массу, необходимо намазать растительным маслом. И уже после того, как сироп залили в форму, его нужно обязательно охладить. По желанию можно добавить еще и «пищевой краситель.

«

Рецепт леденцов из жженого сахара:

Практически у всех поколений, выросших в Советском Союзе, в памяти о детстве остались воспоминания о» петушках на палочке из сахарного песка и леденцы из жженого сахарного песка, которые готовила мама на кухне, предлагаю еще один интересный рецепт такого незабываемого угощения.

Необходимые ингредиенты:

250г сахара одну» ст.л. сахарной пудры или ванильного сахара, 1/3 ст. коньяка или бренди парукапель лимонного сока и масла мяты.

Способ приготовления:

Расплавьте в небольшой кастрюле на слабом огне сахарный песок, затем добавьте сахарную пудру и коньяк. Проварите массу около 1 минуты, постоянно помешивая. Снимите кастрюлю и добавьте» сок лимона и» несколько капель масла мяты.

Вылейте» полученный сироп в небольшие формочки и охладите. Эти леденцы домашнего приготовления несомненно очень» вкусные.

Палочку положите в форму, чтобы она закрепилась, когда леденцы застынут.

Рецепт домашних леденцов «Сердечки»

«

Состав продуктов для домашних леденцов»Сердечки»:

2 ст сахара

три четвертых» ст. воды

2/3 ст.кукурузного сиропа

одну четверть ч.л. пищевого красителя (лучше жидкого)

1 айную ложку ароматизатора

конфетный термометр

Приготовление домашних леденцов «Сердечки» :

«

«Для таких» леденцов нужна» форма сердечками, пластмассовые «держалки» и цветные яркие карандаши. Процесс приготовления леденцов очень захватывающий, можно даже привлечь детей для участия. Им будет интересно поучаствовать.

1.Вставить держалку в форму.

2.В» кастрюле перемешать вместе сахарный песок, кукурузный сироп и воду. Тщательно размешивать» на слабом огне, пока сахар не расплавится. Затем сироп кипятить без перемешивания. Этот сироп очень горячий, поэтому в целях безопасности детей близко к кастрюле не допускайте, пусть лучше наблюдают издалека!

3.Когда сироп разогреется до 260deg;F (приблизительно 127deg;C), и «добавить пищевой краситель. Перемешивать: не нужно, потому что в» процессе кипения сироп окрасится сам.

4.Снять с огня, когда сироп разогреется до 300deg;F (приблизительно 148deg;C). Тщательно смотрите от 260deg;F до 300deg;F (приблизительно от 127deg;C до 148deg;C), потому что температура стремительно растет. Когда сироп перестанет кипеть, слегка помешивая, добавить ароматизатор. Затем потихоньку перелить немного остывший сироп в стеклянную посуду. Это нужно для того, чтобы легко залить формочки. Кроме того в стеклянной посуде можно будет слегка подогреть смесь в микроволновке, если вдруг она остынет быстро. Сразу нужно налить сироп в формочки.

5. Дождаться, когда леденцы» остынут и затем вынуть их из формочки. Воткнуть» красивый яркий карандаш или трубочку в пластмассовую держалку.

При желании можно красиво упаковать леденец.

«