Как варить раков?

Сергей:

Вообще, раки считаются вкусным лакомством, которые, обычно, употребляют с пивом, хотя их можно есть и одних, и с чем то другим, разумеется. Рецептов варки раков достаточно много, но есть основные принципы, которые все таки нужно знать. Варить раков нужно обязательно живыми, потому что они после смерти могут нанести вред вашему здоровью, к тому же, так они получаются самыми вкусными. Вообще, определить были ли раки живы во время приготовления очень просто: у живых раков хвостики будут поджаты, а у тех, которые готовили уже мертвыми ndash; хвостики будут выпрямлены.

Раки приходят в свою готовность приблизительно после двадцати пяти минут варки, и они обретают ярко-красный цвет. И еще во время приготовления раков нужно уделить большое внимание специям и приправам ndash; потому что это важный аспект. При недостатке специй, мясо раков может быть практически полностью безвкусным. Поэтому нужно хорошо солить воду, однако, не пересаливать. Далее, очень важно будет добавить укроп ndash; он придает отличный аромат мясу раков. Можно добавить не сам укроп, а например, его семена или даже коренья.

Самый простой метод варки раков ndash; просто сварить их в соленой воде. В роли специй у нас будет разрезанная на четвертинки луковица, плюс укроп, и немного перца. Раков кладут живыми строго в кипящую воду, и варить их следует двадцать минут ndash; пока раки не станут красными. Потом их можно уже выкладывать на тарелку и подавать к столу. Есть вариант этого приготовления ndash; варить раков не в чистой воде, а в воде, с примесью пива. Стоит мешать воду и пиво в пропорции один к одному. Так же есть еще вариант готовить раков, смешивая с водой квас, в той же пропорции, что и пиво.

Так же есть более сложный рецепт приготовления раков, но и намного более изысканный и вкусный. Это варка раков в молоке. Суть заключается в том, что перед непосредственно, варкой, нужно положить раков в кипяченное молоко комнатной температуры, на два-три часа. Потом их следует вытащить и хорошо промыть под водой. Но молоко при этом не стоит выливать! Потом раки варятся практически до полной готовности в обычной соленой воде, вместе с укропом. Потом воду сливают, и на ее место льют то самое молоко, в котором ранее лежали раки. Молоко вместе с раками доводят до кипения, и потом сразу же выключаем. Все, раки в молоке готовы, их вытаскивают и раскладывают по тарелкам.

Так же есть очень своеобразный метод варки раков непосредственно в огуречном рассоле. Для этого нужно так же приготовить раков в обычной соленой воде, вместе с укропом, а потом слить воду, и довести раков до кипения уже в рассоле. Потом в кипящий рассол добавляется пять-семь ложек сметаны, и раки варятся в сметане еще десять минут. После этого рассол и сметана сливаются, а раки подаются к столу.