Как правильно варить говяжий язык?

Sumrak:

Перед тем как начать варить язык, его следует вымыть и удалить с него весь жир. После этого заливаем его холодной водой так, чтобы она только чуть-чуть скрывала язык и ставим на огонь. На этом этапе язык солить не нужно. Как только вода закипела, снимаем пенку и сразу ставим огонь на самый минимум. Вот на этом этапе и нужно добавлять соль. Как правило хватает 1-2 чайные ложки. Так же в кастрюлю можно добавить укроп или любую другую сухую зелень. Через 1.5 часа в кастрюлю можно добавлять морковь и лук, с которого, кстати, шкурку можно не снимать. Ещё через час язык будет готов, хотя час — это очень условно, т.к. время приготовления зависит от многих факторов (размер языка, возраст коровы и т.д.) Проверить готовность можно так — берём вилку и тыкаем язык, если он одновременно упругий и легко протыкается, то язык готов. Сваренный язык достают из кастрюли и заливают холодной водой, в этот момент следует снять плёнку с языка.