Как сделать бульон прозрачным?
2 комментария к статье «Как сделать бульон прозрачным?»
ОбразованиеДалее »
Обзор распространенных методик об... Популярные методики обучения английскому...
Как студентам справиться с больши... Студенческая жизнь во все времена была очень...
Какие преимущества имеет высшее д... Хорошее образование в наше время просто...
Математика и олимпиадные задания ... Подготовка учащихся дошкольных образовательных...
Как поступить в хороший польский ... Высокий уровень образования – это далеко не...
Как выучить английский язык в Вор... Английский язык является одним из международных...
Для того чтобы сделать бульон прозрачным, необходимо обратить внимание на процесс приготовления мяса, именно оно, как правило, придает мутность. Советую готовить его в два этапа. Прежде всего, дайте мясу хорошенько выстояться или оттаять, тщательно его промойте, чтобы максимальное количество крови из него вышло. Поместите мясо в уже кипящую воду, дайте повариться около 20-ти минут, чтобы все ненужные частицы вышли, отделились от мяса. Они могут остаться на нем, поэтому лучше промойте мясо под холодной проточной водой прежде чем снова помещать в воду. После этого подготовьте другую кастрюлю (или хорошенько промойте эту) с кипятком и поместите туда мясо.
Варите суп уже в этой воде, кровь больше выделяться не будет, так как мы убрали все предварительно. Если вы не разварите овощи, картошку или макаронные изделия, суп останется прозрачным.
Вопрос о том, как сделать бульон прозрачным, встает в кулинарной практике достаточно часто.
Для того, чтобы бульон был прозрачным, необходимо прежде всего правильно его варить.»
В самом начале варки, как только вода, в которой находится мясо, закипит, необходимо появившуюся пену и накипь обязательно снять шемовкой, после этого уменьшить огонь и до конца варки поддерживать кипение на маленьком уровне.
Если бульон все равно получился непрозрачным, Выньте из него мясо, возьмите одно сырое яйцо, отделите белок от желтка и при постоянном перемешиваниии вылейте белок в бульон. Продолжая перемешивание, кипятите бульон еще три-четыре минуты. После этого бульон снимите с огня и процедите.
яичный белок в процессе варки соберет на себя всю муть и бульон станет прозрачным.
Приятного аппетита!
«