Рейтинг@Mail.ru

Открытый вопрос

Оценить: 1 2 3 4 Средний рейтинг: 0.00 / 0 Проголосовавших

click

diserdiv

+
-

Вопрос о том, как сделать бульон прозрачным, встает в кулинарной практике достаточно часто.

Для того, чтобы бульон был прозрачным, необходимо прежде всего правильно его варить. 

В самом начале варки, как только вода, в которой находится мясо, закипит, необходимо появившуюся пену и накипь обязательно снять шемовкой, после этого уменьшить огонь и до конца варки поддерживать кипение на маленьком уровне.

Если бульон все равно получился непрозрачным, Выньте из него мясо, возьмите одно сырое яйцо, отделите белок от желтка и при постоянном перемешиваниии вылейте белок в бульон. Продолжая перемешивание, кипятите бульон еще три-четыре минуты. После этого бульон снимите с огня и процедите.

яичный белок в процессе варки соберет на себя всю муть и бульон станет прозрачным.

Приятного аппетита!

 

Ответил diserdiv 1 месяц назад Пожаловаться

Добавить комментарий

Оценить: 1 2 3 4 Средний рейтинг: 0.00 / 0 Проголосовавших

Елена

+
-

Для того чтобы сделать бульон прозрачным, необходимо обратить внимание на процесс приготовления мяса, именно оно, как правило, придает мутность. Советую готовить его в два этапа. Прежде всего, дайте мясу хорошенько выстояться или оттаять, тщательно его промойте, чтобы максимальное количество крови из него вышло. Поместите мясо в уже кипящую воду, дайте повариться около 20-ти минут, чтобы все ненужные частицы вышли, отделились от мяса. Они могут остаться на нем, поэтому лучше промойте мясо под холодной проточной водой прежде чем снова помещать в воду. После этого подготовьте другую кастрюлю (или хорошенько промойте эту) с кипятком и поместите туда мясо.

Варите суп уже в этой воде, кровь больше выделяться не будет, так как мы убрали все предварительно. Если вы не разварите овощи, картошку или макаронные изделия, суп останется прозрачным.

Ответил Елена 1 месяц назад Пожаловаться

Добавить комментарий

Оценить: 1 2 3 4 Средний рейтинг: 0.00 / 0 Проголосовавших


Данную страницу никто не комментировал. Вы можете стать первым.

Ваше имя:

Комментарий:
Введите символы: *
captcha
Обновить

Нашли ответ на свой вопрос?
Помогите и другим пользователям: