Как делать буженину?

Евгения:

В связи с увеличением объёмов информации о колбасе без мяса, о химических добавках и красителях в колбасных изделиях, у каждого из нас возникает резонный вопрос, как делать буженину, ветчину, колбасу в домашних условиях.

Самое главное для хорошей буженины — это хорошее, свежее, правильно выбранное мясо. Кусок свинины должен быть с небольшими прослойками сала, но не излишне жирным. Вес куска должен быть оптимально 1,5 ndash; 1,8 кг. Мясо нужно натереть снаружи солью и перцем и нашпиговать дольками чеснока и половинками лаврового листа. Затем положить на противень и запекать в духовке при температуре 140-170 градусов 2-2,5 часа. Готовность мяса проверяется по прозрачности мясного сока, выделяющегося при прокалывании куска шпажкой или длинным тонким ножом. Если сок прозрачный, без примеси крови — мясо готово. При запекании кусок необходимо прикрывать сверху бумагой или фольгой, чтобы верхушка не сгорела и не пересохла, и поливать ложкой сверху мясным соком с противня каждые 10-15 минут. Если есть рукав для запекания подходящего размера — можно готовить мясо в нём.

Это замечательный, простой, годами проверенный рецепт. Теперь вы можете рассказать своим друзьям, как делать буженину,» с тонким знанием вопроса. И приятного вам аппетита!