Как делать песочное тесто?

Надежда:

» «С приготовлением песочного теста может справиться любой новичок в кулинарном деле, т.к. делать песочное тесто очень просто и не требует длительного времени. Песочное тесто содержит много масла, поэтому изготавливаемые из него изделия получаются рассыпчатыми, откуда и название ldquo;песочнымиrdquo;.

«

» «В песочное тесто обычно добавляют сахар ванильный, лимонную цедру, шоколадный порошок, мелко размельченный орех ndash; соответственно тесто называют лимонным, миндальным, hellip;. В основном из данного теста выпекают печенья.

» «Приготовленное тесто до раскатывания должно быть в охлажденном состоянии (до 13 ndash; 18 градусов), при более низкой температуре оно затвердевает, а при более высокой размягчается, т.к. содержит достаточно большое количество жиров.

» «Мука, масло и сахар в песочном тесте соответственно содержатся в следующих пропорциях: 3-2-1. Для увеличения ldquo;песочностиrdquo; и нежности изделий рекомендуется часть муки заменить крахмал и добавлять только желток.

» «Добавление в тесто ароматизаторов рекомендуется в тех случаях, когда планируется выпечка изделий без начинки или крема.

» «Выпечку из песочного теста рекомендуется проводить после раскатки до толщины 5-7 мм, т.к. при большей толщине внутренняя часть может остаться непропеченной.