Рейтинг@Mail.ru

Открытый вопрос

Оценить: 1 2 3 4 Средний рейтинг: 0.00 / 0 Проголосовавших

click

Надежда

+
-

   С приготовлением песочного теста может справиться любой новичок в кулинарном деле, т.к. делать песочное тесто очень просто и не требует длительного времени. Песочное тесто содержит много масла, поэтому изготавливаемые из него изделия получаются рассыпчатыми, откуда и название “песочными”.

1 

   В песочное тесто обычно добавляют сахар ванильный, лимонную цедру, шоколадный порошок, мелко размельченный орех – соответственно тесто называют лимонным, миндальным, …. В основном из данного теста выпекают печенья.

   Приготовленное тесто до раскатывания должно быть в охлажденном состоянии (до 13 – 18 градусов), при более низкой температуре оно затвердевает, а при более высокой размягчается, т.к. содержит достаточно большое количество жиров.

   Мука, масло и сахар в песочном тесте соответственно содержатся в следующих пропорциях: 3-2-1. Для увеличения “песочности” и нежности изделий рекомендуется часть муки заменить крахмал и добавлять только желток.

   Добавление в тесто ароматизаторов рекомендуется в тех случаях, когда планируется выпечка изделий без начинки или крема.

   Выпечку из песочного теста рекомендуется проводить после раскатки до толщины 5-7 мм, т.к. при большей толщине внутренняя часть может остаться непропеченной.

Ответил Надежда 1 месяц назад Пожаловаться

Добавить комментарий

Оценить: 1 2 3 4 Средний рейтинг: 0.00 / 0 Проголосовавших


Данную страницу никто не комментировал. Вы можете стать первым.

Ваше имя:

Комментарий:
Введите символы: *
captcha
Обновить

Нашли ответ на свой вопрос?
Помогите и другим пользователям: