Как солить сало в луковой шелухе?

gjuli:

Чтобы солить сало в луковой шелухе, необходимо для начала правильно выбрать сало. «Для засолки подходит «сало с бочка тушки свиньи или со спинки, толщиной от 2,5 см. Перед засаливанием сало нужно держать в воде часов десять. Так оно будет мягким и нежным.

Не бойтесь пересолить сало, оно впитает ровно столько соли, сколько нужно.

Чеснок добавляется «уже в соленое готовое сало. Сало сначала очищают от лишней соли, натирают перцем. При посоле сало переворачивают, поливают соком, чтобы оно равномерно засолилось.

Солить сало в луковой шелухе довольно просто и быстро. «Засоленное в луковой шелухе сало храниться 3 месяца в холодильнике. «

Берем свиное сало, режем на куски размером с кулак, 1 стакан соли,7 стаканов воды, две горсти луковой шелухи, черный и красный молотый перец, 4 — 5 зубцов чеснока. В кастрюлю выливаем воду, луковую шелуху, добавляем соль. Ставим кастрюлю на огонь и доводим рассол до кипения.

Этот рассол кипятим 5 минут, а затем добавляем в рассол куски сала. Сало должно покрываться рассолом, чтобы оно равномерно просаливалось. «Сало нужно кипятить 20 минут в рассоле. Если у сала есть прослойки мяса, то рассол нужно кипятить минут сорок.»»Выключаем огонь и сало оставляем на сутки при комнатной температуре.» Достаем и обсушиваем. Сало натираем «перцем.»

Куски сала укладываем в пакеты. Через сутки их можно класть в морозилку.